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Comment faire un colorant alimentaire rouge naturel?
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Colorant alimentaire rouge naturel

Aujourd'hui, je vous montre comment faire un colorant rouge naturel à base de betterave.
Ce colorant va vous permettre de colorer vos biscuits, vos gâteaux d'anniversaires, votre pâte à crêpe, à pancakes...
Bien sûr, il ne faut pas s'attendre à avoir une couleur flashy comme c'est le cas avec les colorants chimiques mais croyez-moi l'ajout de betterave dans vos préparations feras toujours son effet.
À noter qu'en fonction de la recette et des ingrédients utilisés, votre couleur va varier entre du rouge et fuchsia.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
0 min
Auteur: loubna

Equipment

  • Un blender ou un mixeur plongeant

Ingrédients

  • 5 betteraves cuites avec leur jus

Instructions

  • Mettez les betteraves dans le blender avec leur jus et mixer jusqu'à l'obtention d'une belle purée,
  • Filtrez la préparation à l'aide d'un Chinois pour récupérer le maximum de jus,
  • Conserver la purée de betteraves pour faire des verrines, pour colorer une crème, du fromage blanc... Et mettez le jus obtenu dans une casserole,
  • Faites réduire le jus de moitié à feu moyen. Plus vous allez laisser l'eau s'évaporer plus vous allez obtenir un colorant pigmenté et épais.
    Pour ma part en fonction des recettes, je le laisse plus au moins liquide.
    J'ai utilisé ce colorant pour réaliser le fameux Red Velvet et j'ai utilisé une cuillère à soupe de la purée de betterave pour colorer une partie de ma crème.

Video

Notes

On ne sent absolument pas le goût de la betterave grâce à la cuisson du jus. Par contre si vous utilisez la purée, vous allez avoir un arrière-goût de betterave qui n'est pas du tout dérangeant si on aime ce légume ;)