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Tarte tatin pour diabétique
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Tarte tatin sans sucre raffiné

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte tatin à l'indice glycémique bas. À la place du sucre blanc classique, on va utiliser du sirop d'érable pour réaliser le fameux caramel qui va couvrir notre tarte tatin.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
0 min
Type de plat: Dessert
Keyword: tarte
Portions: 6 personnes
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 1 pâtes feuilletée
  • 5 poires

Pour le caramel

  • 55 g de beurre
  • 40 cl de boisson de coco
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Commencez par laver et éplucher les poires ensuite coupez-les en deux, épépinez-les puis coupez les deux moitiés en deux. Réservez de côté,

On prépare le caramel

  • Dans une casserole, versez le lait de coco et le sirop d'érable. Ajoutez la pincée de sel et faites chauffer à feu moyen. Dès que ça commence à bouillonner, commencez à mélanger à l'aide d'une spatule en bois sans s'arrêter pendant environ 15 minutes le temps que le caramel s'épaississe. Retirez du feu et laissez tiédir un peu (environ 5 minutes) ensuite ajoutez le beurre et mélanger bien pour le faire fondre,

À ce stade, allumez le four pour le préchauffer à 190 °C

  • Versez le caramel dans un moule à tarte, ajoutez les morceaux de poire (le côté bombé sur le caramel). Couvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords.
    Piquez la pâte 3 ou 4 fois à l'aide d'une fourchette puis enfournez environ 40 à 45 minutes à chaleur tournante. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four.
    La surface de la pâtes doit être bien dorée à la sorti du four.
    Vous pouvez déguster votre tarte tiède avec une boule de crème glacé à la vanille ou bien une belle crème chantilly ;)

Notes

C'est une recette que j'avais réalisée lors du calendrier de l'avent de Noël sur ma chaîne Youtube.