Commencez par lavez les légumes,
Enlevez les extrémités puis coupez les aubergines en petit dès,
Épluchez les carottes, enlevez les extrémités et coupez le reste en petit dès,
Coupez les tomates en petits dès,
Dans un grand bol, mélangez l'huile avec les épices, ajoutez tous les dés de légumes puis mélangez de façon a ce que tous les dés soit bien imprégnés de la marinade,
Versez les légumes dans un moule qui va au four et allumez ce dernier pour le préchauffer à 180 °C,