Hamburgers au brie et aux échalotes
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir un classique des recettes américaines. Le Hamburger.Avec une touche française !La recette est ultra simple à faire, il suffit de réunir les ingrédients et de sortir le barbecue ;)
Portions: 4 personnes
Equipment
- Un barbecue
- Du charbon
Ingrédients
Pour la viande
- 600 g de viande hachée de bonne qualité
- 3 cuillères à soupe de chapelure fine
- 3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf ou de volaille
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Pour la garniture
- 225 g d'échalotes émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de brie de Meaux ou de Melun J'ai utilisé du camembert
- 4 petits pains ronds à hamburgers
- 75 g de moutarde à l'ancienne
- 150 g de roquette rincée et essorée
Instructions
- Dans une poêle, versez l'huile d'olive et ajoutez les échalotes. Faites-les blondir environ 20 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent puis laissez-les refroidir à température ambiante,
- Allumez le barbecue,
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la chapelure, le bouillon de bœuf, le gros sel et le poivre. Formez 4 épaisses boulettes aplaties et façonnez un creux pour le fromage au centre de chaque boulettes,
- Retirez la croute du fromage puis placez environ 15 g de fromage dans le creux de chaque boulette puis rabattez la viande dessus pour refermer l'orifice. Veillez à garder une bonne épaisseur de viande de chaque côté du fromage pour éviter qu'il ne coule lors de la cuisson,
- Faites cuire les steaks hachés environ 8 à 10 minutes à feu vif direct en les retournant à mis cuisson,
- Juste avant la fin de la cuisson des steaks, toastez les petits pains côté mie en les déposant sur la grille du barbecue,
- Étalez de la moutarde sur la partie plate du pain, disposez le steak, garnissez avec les échalotes puis fermez le hamburger avec la partie bombée du pain,
- Servez avec de la roquette et dégustez bien chaud.
Notes
Verdict sur la recette :
C'est une merveille. Oubliez les hamburgers infâmes des fast-food. Avec cette recette j'ai redécouvert le vrai goût des hamburgers. Et la petite touche du fromage coulant au centre est juste une tuerie.