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Banana Bread aux myrtille
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Banana Bread aux myrtilles

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir cette version Healthy du Banana Bread à base de farine complète et de myrtilles. Une explosion de saveur garantie.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson45 min
0 min
Portions: 6 personnes
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 4 petites bananes bien mûres
  • 150 g de myrtilles
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine de blé complet
  • 20 g de farine de coco
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amande
  • 30 g de sucre de coco
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 6 cuillères à soupe de yaourt végétal
  • Une poignée de noix de pécan
  • Une pincée de sel

Instructions

  • Commencez par éplucher les bananes. Écrasez 3 pour obtenir une purée et coupez la 4 ème en deux dans le sens de la longueur. Réservez,
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, la levure, la poudre d'amande et la pincée de sel,
  • Ajoutez les œufs et l'huile puis mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois ou bien une fourchette,
    À ce stade allumez le four pour le préchauffer à 180 degrés
  • Ajoutez les bananes écrasées, le yaourt et la purée d'amande. Mélangez de nouveau,
  • Enfin, ajoutez les myrtilles et les noix de pecan puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les myrtilles,
  • Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou bien chemisé avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage,
  • Disposez les deux tranches de banane sur le dessous de la pâte puis enfournez environ 45 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four. Votre gâteau doit être bien doré à la surface.

Notes

  • Pour ma part, je n'ai pas utilisé la purée d'amande.
  • Pour cette recette, j'ai utilisé des myrtilles surgelées. Si vous faites de même, veillez à enlever l'excédent de glace qui peut les entourer.