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Recette ramadan, Bissara marocaine
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Bissara ou Soupe de pois cassés Marocaine

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir cette soupe marocaine légère et riche en saveur. Elle est facile à faire et on peut la consommer à n'importe quel moment de la journée. Mise à part le Ramadan.
Cette soupe est beaucoup préparée au Maroc. On la mange souvent le matin au petit déjeuner surtout l'hiver car elle est nourrissante et réchauffe le corps.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Temps total50 min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Marocaine
Portions: 4 personnes
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 500 g de pois cassés
  • 1 gros oignons ou bien 2 petits
  • 4 feuilles de laurier fraîches ou sèches
  • De l'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • Du sel
  • Du piment fort selon votre goût
  • Du cumin

Instructions

  • Commencez par éplucher et coupé finement l'ail ainsi que l'oignon, 
  • Dans une cocotte, faite revenir dans un filet d'huile l'ail et l'oignon émincé 2 à 3 minutes,
  • Rincez et égouttez les pois cassés puis ajoutez-les dans la cocote, ajoutez également les feuilles de laurier puis 1 litre d'eau environ. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux environ 40 minutes. Au besoin ajoutez de l'eau bien chaude, 
  • À la fin de la cuisson, égouttez les pois cassés en gardant l'eau de cuisson, 
  • Retirez les feuilles de laurier puis mixer la préparation en ajoutant petit à petit l'eau de cuisson selon la consistance que vous souhaitez donner à votre soupe,
  • Servez dans un bol en arrosant généreusement avec de l'huile d'olive et en saupoudrant avec du cumin et du piment. À déguster bien chaude.

Notes

  • Certaine variété de poix cassé nécessite un temps de trempage dans l'eau claire. Cette information est indiquée sur le sachet. 
  • Généralement cette soupe est servie assez épaisse. Pour ma part je la préfère fluide. Selon votre goût ajoutez plus au moins de l'eau de cuisson.
  • À la place des feuilles de laurier, vous pouvez utiliser un bouquet garni d'herbes sèches pour donner encore plus de saveur à votre soupe.
  • Au Maroc, on déguste cette soupe avec des tranches de pain maison.
Conservation : 
  • Vous pouvez garder cette soupe jusqu'à 5 jours au frigo. Une fois froide, elle va durcir. Pour la réchauffer, il suffit de la mettre dans une casserole à feu doux en ajoutant un filet d'eau.