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Recette Cuisy Chef
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4.5 de 2 évaluations

Number cake Mojito

Aujourd'hui, on va tester la recette du Number Cake Mojito. J'ai choisi comme gâteau de base le biscuit Joconde. Une recette du même livre.
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h 10 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Americaine
Portions: 8 personnes
Auteur: loubna

Ingrédients

Ingrédients pour la chantilly mascarpone citron vert

  • 200 g de mascarpone
  • 240 g crème liquide entière à 35 % de matières grasses
  • 30 g de sucre semoule
  • Le zeste de 3 gros citrons verts

Ingrédients pour la décoration

  • Quelques quartiers de citrons verts
  • Quelques meringues
  • Quelques feuilles de menthe

Instructions

On prépare la crème

  • Commencez par mettre le mascarpone et la crème liquide au congélateur, environ 20 minutes. Les deux ingrédients doivent être bien froids pour obtenir une belle chantilly,
  • Mettez ensuite le mascarpone, la crème liquide, le sucre et les zestes de citrons dans la cuve de votre robot et montez le tout en chantilly bien ferme,
  • Placez la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille de 1,3 à 1,5 cm de diamètre,

On prépare le gâteau

  • Pour les ingrédients ainsi que les instructions à suivre pour réaliser le biscuit Joconde, je vous invite à cliquer juste ICI (recette biscuit joconde),
  • Une fois votre gâteau bien refroidi, découpez à l'aide du gabarit le chiffre choisi avec la pointe d'un couteau bien aiguisé en restant au plus près des contours du gabarit,

Le montage

  • Préparez le sirop d'imbibage avec de l'eau et du sucre (voir la méthode du sirop du sucre), Ajoutez ensuite le rhum,
  • Placez votre premier chiffre directement sur le plat de service puis imbibez-le avec le sirop de sucre,
  • Pochez joliment la crème chantilly mascarpone puis couvrez délicatement avec le deuxième chiffre. Imbibez de nouveau puis pochez encore une fois avec la crème restante,
  • Décorez avec des petites meringues, des quartiers de citrons verts et quelques feuilles de menthe, pour ma part j'ai ajouté également quelques zestes de citron vert,
  • Conservez votre gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

Notes

  • Dans le livre, les quantités de liquides sont données en grammes. Pour cette recette 240 g de crème liquide est l'équivalent de 24 cl.
  • Il est indiqué de préparer la crème chantilly mascarpone à l'aide d'un robot pâtissier. Sachez que si vous n'en avez pas un vous pouvez très bien faire cette même opération à l'aide d'un batteur électrique. Cela va juste vous prendre un plus de temps qu'avec un robot pâtissier.
  • Dans la recette originelle du livre, le Number Cake Mojito est fait à base de biscuit cuillère. Moi j'ai préféré utiliser le biscuit Joconde du même livre.