Aujourd’hui, je vous propose de tester cette recette de daurade rôtie du livre Thaï. Un bon mélange de saveur pour cuisiner autrement du poisson.
Temps de préparation20min
Temps de cuisson30min
Temps total50min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Portions: 6personnes
Auteur: loubna
Ingrédients
4branches de citronnelle
2oignons nouveaux
1poignée de tomates cerises
1piment rouge frais
1botte de coriandre
1/2botte de basilic thaï
1botte de ciboulette thaï
2citrons verts
1daurade grise vidéeenviron 1,2 kg
2cuillères à soupe d'huile végétale
2cuillères à soupede sauce nuoc-mâm
Du sel et du poivre selon votre convenance
Instructions
Commencez par émincer la citronnelle en grosses rondelles
Épluchez puis émincez finement les oignons nouveaux
Lavez les tomates cerise puis coupez-les en deux dans le sens de la langueur
Retirez le pédoncule du piment, coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour pouvoir l’épépiner facilement puis émincez-le finement
Ciselez la ciboulette
Coupez les citrons verts en deux et effeuillez la coriandre et le basilic
A ce stade allumez votre four pour le préchauffer
Mélangez les trois quarts de la citronnelle avec, les tomates, la ciboulette, le piment et la moitié de la coriandre. Salez et poivrez. Mélangez bien puis remplissez le poisson de cette farce
Mettez la daurade dans un grand plat allant au four, incisez la peau et parsemez du reste de la citronnelle. Salez, poivrez et arrosez d’huile et de sauce nuoc-mâm
Enfournez environ 30 minutes à 180 degrés chaleur tournante. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four
Juste avant la dégustation, parsemez la daurade avec la coriandre restante et le basilic et accompagnez-la avec des citrons vert coupés