Crevettes au curry et au lait de coco - Recette du livre Wok de Audrey Le Goff
Aujourd'hui je vous propose de tester une première recette du livre Wok, les crevettes au curry et au lait de coco. Une recette coup de cœur car j'apprécie particulièrement la saveur du curry mélangé avec le lait de coco. Un voyage garanti dans le monde extraordinaire des saveurs venues d'ailleurs.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 petite tomates
- 700 g de crevettes crues j'ai utilisé des cuites
- 2 petits oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachides
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 20 cl de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 8 brins de coriandre
- Sel et poivre selon votre convenance
Instructions
- Commencez par pelez les tomates, épépinez-les puis coupez les en dés,
- Décortiquez les crevettes puis retirez l'intestin à l'aide d'un petit couteau pointu,
- Épluchez et émincez les oignons,
- Pelez la gousse d'ail, enlevez le germe puis hachez-la,
- Épluchez et râper le gingembre et laissez de côté,
- Dans un Wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'arachide puis faites sauter les crevettes 3 à 4 minutes si elles sont crue et seulement 2 minutes si elles sont déjà cuites. Pour ma part j'ai acheté les crevettes déjà cuites donc cela nécessite seulement 2 minutes,
- Retirez ensuite les crevettes sautées du Wok et mettez-les de côté sur une assiette,
- Sans rincer le Wok, ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide et faites revenir les oignons émincés pendant 2 minutes à feu vif sans cesser de remuer,
- Ajoutez ensuite la gousse d'ail hachée, le gingembre et le curry,
- Mélangez et prolongez la cuisson encore 2 minutes,
- Ajoutez les dés de tomates, salez et poivrez selon votre goût,
- Faites cuire encore 2 minutes en mélangeant régulièrement,
- Pour finir, ajoutez le lait de coco, la crème fraiche et les crevettes,
- Baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes,
- Servez votre plat avec du riz basmati et parsemez-le avec les feuilles de coriandre,
Notes
Le curry, contrairement à ce que l'on pense n'est pas une épice mais bien un mélange de plusieurs épices appelées Curry ou bien Cari.
Pour ma part je n'ajoute pas de poivre quand j'utilise le curry. Ce dernier en comporte déjà et peut des fois être assez fort.