Mon steak végétal maison
Aujourd'hui je vous propose de réaliser une recette du mois de mars du livre de Laurent Mariotte : Le steak végétal, une manière de manger sainement et autrement. C'est aussi l'occasion de découvrir un aliment peu connu : le kasha qui est la graine de sarrasin décortiquée et grillée. Elle a un goût légèrement fumé et contient énormément de vitamines qui, associée à d'autres céréales, peuvent tout à fait remplacer la viande lors d'un repas équilibré.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 100 g de kasha
- 35 g de boulgour
- 1/2 oignon
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café de farine
- quelques feuilles de persil
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
Instructions
- Commencez par peler l'oignon et le hacher. Ensuite, faites-le revenir pendant 5 minutes dans une grande casserole avec de l'huile ,
- Ajoutez le boulgour et le kasha. Mélangez,
- Ajoutez le bicarbonate de sodium et couvrez avec 25 cl d'eau chaude,
- À la première ébullition, couvrez la casserole et laisser gonfler hors du feu pendant 10 minutes,
- Dans un saladier, mélangez la farine, la sauce soja, le persil haché puis ajoutez le kasha et le boulgour égoutté,
- Mélangez bien le tout,
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile puis versez la préparation de façon à former deux steaks,
- Faites cuire les steaks environ 2 minutes de chaque côté.
- À déguster avec une bonne salade verte et une vinaigrette maison ;) .
Notes
Petite rectification par rapport au titre choisie pour cette recette de la part de Laurent Mariotte. Un steak végétal ne doit comporter aucun aliment d'origine animale ce qui n'est pas le cas dans cette recette. En effet, il y l'utilisation d'un œuf si petit soit-il !
Pour ma part, j'ai préféré réaliser de petits steaks, j'en ai obtenu 5 au lieu de deux grands steaks. Je trouve cela plus mignon en assiette.
Vous pouvez relever le goût de votre steak en ajoutant des épices comme le curry, la cannelle ou bien un petit peu de piment d'Espelette.