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recette marocaine de carotte
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Recette de carottes à la marocaine

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des carottes à la marocaine. Cette recette est idéale pour accompagner les poissons et les plats de viande. On peut la manger chaude ou bien froide.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Entrée
Cuisine: Marocaine
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 6 belles carottes
  • 1 botte de coriandre finement hachée
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • le jus d'un citron
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment fort ou doux selon votre convenance
  • Du sel selon votre convenance
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

On prépare les carottes

  • Épluchez les carottes puis coupez-les en deux puis en quatre dans le sens de la longueur,
  • Faites-les cuire environ 15 minutes dans un grand volume d'eau ou bien à la vapeur. Elles doivent être cuites mais restées fermes.
    carottes à la marocaine

Préparez la charmoula.

  • Dans un saladier mélangez la coriandre hachée, l'ail écrasé, le jus de citron, le cumin, le paprika, le piment, le sel et l'huile,
    marinade pour légumes et viande
  • Mélangez délicatement la charmoula avec les carottes cuites, puis faites-les revenir à feu vif quelques minutes dans une poêle ou bien un wok,
  • À déguster chaud ou bien froid en accompagnement avec votre plat principal. 

Notes

Je profite lors de la réalisation de cette recette pour doubler les ingrédients. Après la cuisson des carottes avec la charmoula, on peut les garder jusqu'à 5 jours au frigo. 
Vous pouvez appliquer cette méthode de préparation à de nombreux légumes comme les fèves, les haricots, les brocolis... Le choix est large.