Tajine de boulettes de sardine au riz
Comme toutes les recettes de tajine que je vous propose sur mon site, vous pouvez la cuisiner soit dans un plat tajine si vous en avez un soit dans un fait tout ou bien une sauteuse.
Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 500 g de sardines
- 100 g de riz
- Une belle botte de persil hachée
- 5 tomates réduites en purée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café rase de piment Attention ça pique
- Du sel selon votre goût
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail hachées
Instructions
On prépare la marinade
- Dans un saladier, mélangez les épices : le cumin, le paprika, le piment et le sel avec l'ail, le persil, le jus de citron et 4 cuillères à soupe l'huile d'olive. Réservez le tout,
- Lavez et enlever les arêtes du poisson si ça n'a pas était fait par votre poissonnier puis réduisez-le en purée à l'aide d'un robot mixeur,
- Mélangez la purée de poisson avec le riz et la moitié de la marinade puis formez des boules,
- Dans un plat tajine ou bien dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la purée de tomate. Ajoutez le restant de la marinade et faites revenir 5 minutes à feu moyen,
- Ajoutez ensuite les boulettes de sardine et remuez délicatement pour enrober les boulettes avec la sauce tomate. Ajoutez 50 cl d'eau,
- Couvrez puis laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen. Au besoin, ajoutez un fond d'eau,
- Dégustez bien chaud avec une salade verte et une vinaigrette maison.
Notes
J'aime acheter des sardines fraiches au marché. Cependant cela me prend pas mal de temps pour les vider et retirer toutes les arêtes. C'est pour cette raison que je garde cette recette pour les weekends.
Sinon, on trouve des sardines dans le rayon surgelé qui sont déjà vidées et sans arêtes.
Quand je réalise cette recette, je profite pour en faire toujours plus. Cela me permets de congeler l'excédent pour les soirs où je n'ai pas le temps ou bien d'idées de recette.