Tajine de veau aux légumes
Aujourd'hui je vous propose de réaliser un tajine de veau garni avec des carottes, des fenouils et des pois chiches. Un délice à déguster de préférence avec du pain fait maison.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 200 g de viande ( veaux )
- 100 g de pois chiches en conserve
- Une branche de céleri hachée
- 1 cuillère à café rase de curcuma
- 1 cuillère à café rase gingembre
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- Du poivre et du sel selon votre goût
Instructions
- Commencez par laver les carottes, épluchez-les et coupez-les en deux puis en quatre dans le sens de la longueur,
- Lavez le fenouil puis coupez-le en deux puis en quatre,
- Émincez les oignons,
- Dans le plat tajine, dispersez les oignons coupés,
- Ajoutez la viande, puis disposez les morceaux de légumes ainsi que les pois chiches,
- Saupoudrez avec les épices et le céleri haché,
- Faites cuire à feu doux environ 50 minutes. Normalement, on n'a pas besoin d'ajouter de l'eau, les légumes vont en libérer. Cependant et au besoin n'hésitez pas à ajouter un filet d'eau pendant la cuisson.
Notes
Grâce à mes nombreux voyages au Maroc, j'en ai profité pour amener une belle collection de tajines chez moi. J'aime beaucoup ces plats en terre cuite, je trouve que cela rend la cuisson des aliments authentiques. De plus, cela leur donne un goût si particulier qu'on ne trouve nul par ailleurs.
En France on trouve de plus en plus de commerce qui vendent ce plat. Achetez-le en terre cuite. Il y a des versions vernies mais je vous les déconseille. Le verni utilisé a des composants très douteux.
Bien sûr vous pouvez réaliser cette même recette dans un fait tout ou bien une marmite en fonte en suivant les même étapes.