Commencez par laver les carottes, épluchez-les et coupez-les en deux puis en quatre dans le sens de la longueur,
Lavez le fenouil puis coupez-le en deux puis en quatre,
Émincez les oignons,
Dans le plat tajine, dispersez les oignons coupés,
Ajoutez la viande, puis disposez les morceaux de légumes ainsi que les pois chiches,
Saupoudrez avec les épices et le céleri haché,
Faites cuire à feu doux environ 50 minutes. Normalement, on n'a pas besoin d'ajouter de l'eau, les légumes vont en libérer. Cependant et au besoin n'hésitez pas à ajouter un filet d'eau pendant la cuisson.