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Recette marocaine bakoula
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Bakoula ou épinards à la marocaine

Je vous propose de réaliser une bakoula à la marocaine, légèrement épicée. J'adore la faire en accompagnement d'un plat comme le poisson ou bien la servir avec du riz. 
Au Maroc, elle est généralement servie en entrée avec du pain maison. 
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Plat d'accompagnement
Cuisine: Marocaine
Portions: 3 personnes
Auteur: Sébastien

Ingrédients

  • 1 kg de feuilles de mauves ou épinards
  • 5 gousses d'ail
  • Une botte de persil
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 demi citron confit coupé en petits morceaux
  • 100 g d'olives
  • Du sel selon votre goût

Instructions

  • Commencez par bien laver les feuilles de mauves et le persil, ensuite coupez-les grossièrement,
  • Épluchez les gousses d'ail, 
  • Faites cuire les feuilles de mauves, le persil et les gousses d'ail dans un cuit-vapeur, environ 10 minutes,
  • Dans un wok ou bien une poêle, mettez les feuilles de mauves et le persil cuit sans les égoutter, 
  • Ajoutez les gousses d'ail écrasées, les épices, les morceaux de citron confit et les olives,
  • Faites revenir à feu moyen environ 15 minutes, le temps que toute l'eau des feuilles de mauves s'évapore,
  • Avant de retirer du feu, ajoutez un bon filet d'huile et mélangez une dernière fois,
  • Cette recette peut être dégustée chaude ou bien froide accompagnée avec du pain.

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Notes

Les feuilles de mauves sont difficiles à trouver en France, c'est pour cette raison qu'on peut utiliser des épinards et on retrouve quasiment le même goût.