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Recette malwi machine à pain Lidl
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Malwi ou msemen marocain

Il existe différentes recettes et de façon pour faire les msemen ou bien les crêpes marocaine. Aujourd'hui, je vous propose celle que ma sœur m'a appris à faire.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Temps de pause de la pâte2 h
Temps total2 h 50 min
Type de plat: Goûter
Cuisine: Marocaine
Portions: 1 dizaine de crêpes
Auteur: loubna

Equipment

  • 1 machine à pain
  • 1 poêle en fer ou en fonte de préférence

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 g de semoule extra fine
  • 400 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de fleur de sel

Pour le façonnage

  • 15 cl environ d'huile de tournesol
  • 15 cl environ de beurre fondu ou de margarine
  • 30 g de semoule extra fine
  • 1/2 cuillère à café rase de levure chimique

Instructions

  • Mettez le sel et la semoule extra fine dans la cuve de la machine,
  • Placez ensuite la cuve dans la machine à pain et sélectionnez le programme 9 pétrir. Réglez le temps sur 20 minutes,
  • Laissez la semoule et le sel se mélanger ensemble 1 à 2 minutes,
  • Ajoutez ensuite la moitié de la quantité d'eau et laissez la machine pétrir,
  • La semoule va commencer à changer de texture et se transformer en gros grumeaux. À partir de ce moment-là, commencez à ajouter le restant d'eau petit à petit,
  • Ajoutez à chaque fois l'équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe d'eau et laissez la semoule extra fine absorber toute l'eau avant d'ajouter la quantité suivante d'eau. C'est un peu long, mais le fait d'ajouter l'eau de cette façon permet d'avoir une belle pâte à la fin,
    Vu qu'on utilise une petite quantité de semoule, la pâte a tendance à se rassembler autour d'une seule pale. N'hésitez pas alors à la pousser vers l'autre pale à l'aide d'une spatule en bois quand la machine se met en pause,
  • À la fin des 20 minutes, on doit obtenir une pâte bien souple et légèrement collante. Si votre pâte est trop collante, relancez le programme pétrir et laissez pétrir 2 à 3 minutes le temps que la semoule termine d'absorber l'eau. Vérifier avec votre doigt que la pâte n'est plus collante,
  • Débarrassez la pâte dans un grand saladier,
  • Formez une boule. Badigeonnez-la avec un peu d'huile, couvrez avec une assiette et laissez poser minimum 1 h. Vous pouvez laisser poser la pâte jusqu'à 3 h à température ambiante,
  • Une fois la pâte bien reposée, divisez-la en petites boules de la taille d'un œuf et mettez-les sur un plateau préalablement huilé. Couvrez sans serrer avec un film alimentaire et laisser posé 5 minutes,
    Pâte à melwi, msemen
  • On va utiliser deux boules pour créer une crêpe,
  • Faites fondre le beurre dans un bol et mélangez-le avec l'huile,
    Mélangez la semoule extra fine avec la levure chimique. Et disposez les deux bols sur votre plan de travail,
  • Badigeonnez un peu le plan de travail avec le mélange beurre, huile. Posez la première boule et étalez-la de manière circulaire avec les doigts tout en ajoutant de temps à autre un peu de matières grasses. Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne transparente, mais attention à ne pas la déchirer,
  • Saupoudrez la surface avec un peu de semoule extra fine et pliez de façon à obtenir un carré. Pour cela, rabattez la partie droite vers le milieu puis la partie gauche vers le milieu. Vous allez obtenir un long rectangle. Rabattez maintenant la partie inférieure vers le milieu puis la partie supérieure vers le milieu.
    Je vous laisse regarder la méthode du pliage sur la vidéo juste ici,
  • Mettez votre carré de côté et étalez de la même manière la deuxième boule,
  • Une fois votre deuxième boule bien aplatie, saupoudrez avec un peu de semoule extra fine, positionnez le premier carré réalisé au centre puis rabattez dessus la pâte de la même manière expliquée ci-dessus pour obtenir un autre carré. Mettez le carré obtenu sur le plateau et couvrez avec le film alimentaire,
  • Faites encore 2 à 3 carrés avant de commencer la cuisson. Cela permet à la pâte de se détendre. Ensuite, pendant que les crêpes sont en train de cuire, vous pouvez continuer à aplatir les autres boules et faire les crêpes,
  • Pour la cuisson, faites chauffer à feu moyen une poêle en fer où en font de préférence,
  • Mettez un peu du mélange d'huile et de beurre dans le centre,
  • Aplatissez légèrement le tout premier carré préparé et mettez-le sur la poêle. Retrouvez la crêpe au bout de 20 à 30 secondes puis poursuivez la cuisson en retournant la crêpe régulièrement pour avoir une cuisson homogène. Une fois la crêpe dorée, vous pouvez la retirer et la mettre sur une assiette. Faites la même chose avec le restant de crêpes,
  • Il ne vous reste plus qu'à préparer un bon thé à la menthe et de déguster les crêpes accompagnées de miel ;)