Menu batch cooking spécial goûter pour la rentrée
Aujourd'hui, je vous propose un batch cooking spécial goûter pour la rentrée. Ce sont des recettes qui se gardent tout au long de la semaine pour vous éviter d'acheter celles industrielles. J'ai choisi des recettes très simples et très rapides à faire pour éviter de passer trop de temps en cuisine. Il faut compter environ 1 h pour la préparation.Voici les 3 recettes que je vous propose :- Pitch maison au chocolat- Compote de pomme- Brookies au chocolat sans beurre
Portions: 3 recettes
Equipment
- 1 robot pâtissier
- 1 grand saladier
- 1 casserole
- 1 Spatule en bois
Ingrédients
Pour la recette des pitch au chocolat
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 oeuf
- 60 g d'huile de colza
- 1 cuillère à café d'arôme de fleur d'oranger
- 150 ml de lait
- 7 g de levure du boulanger déshydratée
- 350 g de farine T65
- 1/2 cuillère à café rase de fleur de sel ou sel classique
- 1 oeuf pour la dorure
- 8 bâtons de chocolat
Ingrédients pour la compote sans sucre
- 1 kg de pommes
- 5 cl d'eau
- 1/2 cuillère à café de cannelle ou l'arôme de votre choix
Ingrédients pour les Brookies
- 20 g de farine de sarrasin
- 20 g de fécule de maïs
- 180 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de beurre d'amandes ou cacahuètes
- 2 oeufs
- 1 poignée de noix concassées
Instructions
Préparation de la pâte à pitch
- La pâte à pitch demande un temps de repos. C'est pour cette raison qu'il faut commencer par sa préparation et pendant qu'elle est en train de lever, on peut réaliser les autres recettes.
- Commencez par tiédir légèrement le lait et mélangez-le avec la levure du boulanger déshydratée. Laissez reposer de côté.Cassez l'œuf dans un bol et battez-le énergiquement.Mettez tous les ingrédients liquides dans la cuve de votre robot : le lait mélangé avec la levure, l'œuf battu, l'huile, le sirop d'agave et l'arôme de fleur d'oranger,Ajoutez ensuite la farine et le sel. Mélangez tous les ingrédients à petite vitesse environ 1 minute puis augmentez la vitesse et faîtes pétrir 5 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et collante,Couvrez la cuve du robot avec un film alimentaire et laissez lever 1 h à température ambiante et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.Pendant ce temps, on commence la préparation de la compote
Préparation de la compote de pomme
- Lavez soigneusement les pommes et épluchez-les à l'aide d'un économe,Coupez les pommes en deux et retirez les trognons. Coupez ensuite chaque pomme en petit dés le plus uniformément possible pour avoir une cuisson rapide et homogène,Mettez les pommes dans un faitout, ajoutez 10 cl d'eau et de la cannelle selon votre goût. Mélangez et portez rapidement à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez compter environ 15 à 20 minutes à feu doux.Pendant ce temps, on prépare les brookies,
Brookies sans beurre
- Allumez le four pour le préchauffer à 170 °C chaleur tournante,Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie,Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les énergiquement,Ajoutez le beurre d'amande et mélangez bien de nouveau pour le diluer. Ajoutez la farine de sarrasin et la fécule de maïs, puis mélangez énergiquement,Une fois le chocolat fondu, ajoutez-le progressivement au reste des ingrédients tout en mélangeant,Concassez les noix et ajoutez-les à la préparation. Puis mélangez,Disposez des tas de pâte à l'aide d'une grande cuillère à soupe. Espacez bien chaque tas, car la pâte va s'étaler lors de la cuisson. Enfournez pour 10 minutes. À la sortie du four, les brookies sont mous, c'est normal. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les transférer sur une assiette.
Finaliser les pitch
- Divisez la pâte en 8 parts égales ou un peu plus si vous voulez des pitch plus petits,Étalez légèrement chaque pâte dans le sens de la longueur et disposez un bâton de chocolat au milieu. Refermez la pâte sur le chocolat et roulez délicatement pour obtenir une forme de pitch,Mettez chaque pitch directement sur la plaque de cuisson et laissez lever environ 10 minutes à température ambiante. Battez un œuf et badigeonnez la surface des pitch.Enfournez dans un four déjà chaud à 180 °C et faites cuire 15 à 20 minutes le temps que les pitch soient bien dorés.
Tout est prêt
- Après les 15 minutes de cuisson de la compote, retirez le couvercle pour vérifier la cuisson. Les morceaux de pommes doivent être bien tendre. Écrasez légèrement la compote ou bien, mixez-la selon votre goût. Laissez ensuite bien refroidir avant de la mettre dans un ou plusieurs bocaux en verre. La compote se conserve environ une semaine au réfrigérateur.Laissez bien refroidir les pitch et brookies avant de les conserver dans des boites qui se ferment bien hermétiquement. À déguster dans la semaine.
