• Commencez par laver tous les légumes, le céleri branche ainsi que le persil,

  Pelez les gousses d'ail et les oignons,

  Épluchez les carottes et les panais,

La soupe de carottes et panais

• Découpez deux oignons, deux gousse, deux branche de céleri et le gingembre frais grossièrement. Mettez le tout dans un faitout ou cocotte. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir à feu moyen,

  Pendant ce temps, découpez les carottes et les panais en rondelle d'environ 1 cm ensuite ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez 1 cuillère à café bombé d'épice Raz Al hanout, 1,5 l d'eau chaude. Couvrez et laissez cuire approximativement 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

  Une fois la soupe cuite, mixez-le selon votre convenance et laissez bien refroidir avant de mettre dans une boite de conservation.
  

Courge rôtie

• Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C,

  Découpez la moitié de la courge en lamelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Mettez-les sur une plaque qui va au four. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika, du sel selon votre et mélangez bien. Aplatissez les morceaux de courge et enfournez pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce que ça soient tendre.

  Après la cuisson laissez bien refroidir avant de mettre dans une boite de conservation.
  

Fondu de poireaux

• Découpez les poireaux en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et mettez-les dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d'huile. Faites-les revenir à feu moyen. Pendant ce temps découpez 1 branche de céleri et 2 gousses d'ail finement.

  Ajoutez dans la sauteuse et mélangez. Râpez dessus l'équivalent d'une demi cuillère à café de muscade. Salez selon votre goût et ajoutez un petit fond d'eau. Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes en pensant à mélanger de temps en temps.

  Après la cuisson, mettez dans une boite de conservation et laissez bien refroidir.
  

Légumes pour spaghettis

• Découpez finement un oignon et une gousse d'ail et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile,

  Découpez finement 3 branche de céleri, ajoutez-les dans la poêle et mélangez. Découpez les champignons en deux puis en lamelles ( gardez 5 champignons frais pour la garniture des toasts). Ajoutez-les dans la poêle avec 1 cuillère à café de paprika, une cuillère à café de curry, du sel selon votre goût et mélangez.

  Ajoutez les petits pois, un petit fond d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes en surveillant la cuisson. Si besoin ajoutez un peu d'eau.

  Après la cuisson, mettez dans une boite de conservation et laissez bien refroidir.
  

Chou blanc mariné

• Découpez le chou blanc en très fines lamelles et mettez-le dans un grand saladier,

  Émincez finement l'échalote et la gousse d'ail et ajoutez-les dans la saladier. Hachez finement 5 à 6 branches de persil et ajoutez dans le saladier.

  Dans un bol mélangez 50 ml de jus de citron, 50 ml d'eau et 50 ml d'huile puis ajoutez-les dans le saladier. Mélangez bien et mettez dans des boites de conservation.

Sauce pour toast

• Découpez grossièrement les feuilles de 5 branche de céleri. Mettez-les dans un mixeur. Ajoutez 10 cl d'huile d'olive, 5 cl d'eau une gousse d'ail, un peu de sel et mixez pour obtenir une texture lisse. Mettez dans un petit bocal ou une petite boite de conservation.
  
• Envelopper le persil restant dans un linge propre et mettez-le dans une boite de conservation. Faîte de même avec le restant de céleri branche.

  Vous pouvez les utiliser tout au long de la semaine pour décorer les plats ou bien en faire des green smoothie.
  

Tout est prêt

• Laissez tout bien refroidir.

  Mettez les boites avec le poireaux, la courge, les légumes pour spaghettis, la sauce, le persil et le céleri branche au réfrigérateur.

  Mettez les boites avec la soupe au congélateur.
  

Ce qu'il vous reste à faire le jour J

• Utilisez le chou blanc tout au long de la semaine comme accompagnement
• Jour 1

  - Mini sandwich aux champignons et fromage de chèvre

  Finaliser la cuisson du pain selon les indications sur le sachet.

  Découpez les champignons en lamelle et le fromage de chèvre en rondelles.

  Coupez le pain en deux et imbibez les tranches avec de la sauce aux céleri branche ( gardez-en pour les toast à base de poireaux). Ajoutez les champignons, les rondelle de fromage et quelques petites feuilles de salade. Dégustez-aussitôt.

  Pensez à faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau pour les cuire le lendemain.
  
• Jour 2

  - Courge rôtie aux pois chiches

  Faites cuire les pois chiches selon les indications sur le sachet. Pour ma part, j'ai ajouté du céleri branche haché, du sel, du poivre et un peu de curry.

  Faites chauffer les tranches de courge environ 10 minutes au four préchauffé à 160 °C.

  Une fois les pois chiches sont cuit servez-les avec la courge.
  
• Jour 3

  - Toast aux poireaux

  Faites chauffer le poireau quelques seconde au micro-ondes.

  Faites légèrement griller les tranches de pain et imbibez-les avec de la sauce au céleri branche. Ajoutez dessus le poireaux, une tranche de saumon fumé et décorez avec un peu de persil ou de basilic haché.
  
• Jour 4

  - Spaghettis aux légumes

  Mettez les légumes dans une sauteuse et faites-les chauffer à feu doux. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon les indications sur le sachet.

  Mélangez les légumes et les spaghettis, ajoutez quelques feuilles d'épinards et servez.

  Pensez à sortir la soupe du congélateur et la mettre au réfrigérateur pour la faire décongeler naturellement pour le lendemain.
  
• Jour 5

  - Soupe de carottes et panais 

  Faites chauffer la soupe à feu doux et si besoin ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier. Déguster bien chaud.