Tajine express agneau, carottes et olives
Aujourd'hui, je vous propose une recette orientale qu'on a l'habitude de faire au Maroc. C'est une recette qui cuite de différentes façons en fonction du temps qu'on a. La cuisson peut se faire dans un vrai Tajine en terre cuite ou cocotte en fonte sur feu doux pendant une bonne heure. Ou alors dans un autocuiseur pour une cuisson express.
Portions: 4 personnes
Equipment
- cookéo
Ingrédients
- 400 g d'agneau
- 500 g environ de carottes
- 1 gros oignon ou plusieurs petits oignons
- 3 gousses d'ail
- 150 g environ d'olives dénoyautées
- 1 petite bote de coriandre
- 1 cm de gingembre frais vous pouvez utiliser du gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel plus au moins en fonction de votre goût
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 bon filet d'huile d'olive
- 1 citron confit
Instructions
- Pelez l'oignon et l'ail et taillez-les finement,
- Versez un bon filet d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo, ajoutez l'oignon et l'ail coupés et lancez le programme rissolage moyen. Faites revenir quelques minutes en remuant de temps en temps,
- Pendant ce temps, coupez l'agneau en cubes de taille moyenne puis ajoutez le tout dans le Cookeo. Faites dorer environ 5 minutes,
- Pelez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en bâtonnets pas trop fins,
- Hachez finement la coriandre et ajoutez-la dans le Cookeo. Ajoutez également toutes les épices : le sel, le poivre, le curcuma, le paprika et le gingembre. Mélangez bien puis couvrez à hauteur avec de l'eau bien chaude,
- Coupez le citron confit en quartier et ajoutez-le dans le Cookeo,
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous haute pression pendant 30 minutes,
- Après les 30 minutes vérifiez que la viande est bien cuite,
- Ajoutez enfin les olive pour les chauffer puis servez. Vous pouvez accompagner ce plat avec du pain, de la semoule ou l'accompagnement de votre choix ;)