Mousse chocolat à l''aquafaba
Aujourd'hui,je vous propose une recette de mousse au chocolat ultra légère et bien fondante en bouche. Elle est à base d'aqaufaba, l'eau de cuisson des pois chiches, mais pas d'inquiétude on ne sent absolument pas le goût des pois chiches.
Equipment
- Un batteur électrique
- Des ramequins
Ingrédients
- 170 g de chocolat à 70 %
- 170 g d'aqauafaba
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
Instructions
- Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre aubain-marie,
- Pendant ce temps, versez l'aquafaba dans un grand saladier et montez-la en neige. Cela prend un peu plus de temps qu'avec les blancs d’œufs alors soyez patient ;) . À savoir que la texture ne sera pas aussi ferme, mais c'est tout à fait normale,
- Une fois le chocolat bien fondu, retirez du bain-marie. Ajoutez le sirop d'érable et mélangez pour le faire tiédir,
- Ajoutez l'aquafaba monté en neige petit à petit tout en mélangent délicatement pour ne pas faire retomber la mousse. La mousse au chocolat est liquide, mais elle va prendre en consistance au réfrigérateur,
- Versez la mousse au chocolat dans différents ramequins et réservez au réfrigérateur environ 2 h,
- Parsemez votre mousse de quelques éclats de fruits secs avant la dégustation ;)
Notes
- Le chocolat à 70 % est un peu amer, si vous n'avez pas l'habitude de déguster du chocolat amer, prenez le chocolat noir de votre choix.
- La quantité de chocolat et d'aquafaba sont égale. Alors pesez d'abord l'eau de cuisson de pois chiche dont vous disposer et ajouter ensuite la même quantité en chocolat.