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Glace au chocolat
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Glace au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette de glace ultra simple à faire. Elle est à base de chocolat noir et vous pouvez la personnaliser selon votre goût et votre souhait.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson7 min
Temps de congélation4 h
Temps total4 h 22 min
Type de plat: Glaces
Cuisine: Française
Portions: 3 personnes
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 10 cl de crème liquide entière
  • 16 cl de lait entier
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 130 g de chocolat dessert
  • 50 g de chocolat noir à 80 % Facultatif

Instructions

  • Commencez par chauffer le lait à feu moyen,
  • Concassez grossièrement les 130 g de chocolat noir et ajoutez-le dans le lait chaud,
  • Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu puis retirez du feu,
  • Dans un saladier et à l'aide d'un fouet, mélangez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et commence à s'épaissir. Ajoutez ensuite petit à petit le lait au chocolat bien chaud tout en mélangeant,
  • Faite chauffer la préparation au bain marie et à feu doux environ 7 à 8 minutes sans arrêter de mélanger. Si vous avez un thermomètre, il faut atteindre une température de 75 °C,
  • Laissez complètement refroidir la préparation à température ambiante avant d'ajouter la crème liquide entière. Mélangez bien et mettez la préparation dans une sorbetière environ 30 minutes. Suivez les instructions données avec votre sorbetière.
    Concassez les 50 g de chocolat noir et ajoutez-le à la crème. Mélangez puis mettez le tout dans un récipient. Réservez au congélateur environ 4 h avant de passer à la dégustation.
  • Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la préparation dans un récipient et réservez au congélateur. Au bout d'une heure, sortez le récipient du congélateur et mélangez bien la préparation. Faites cette même opération 3 fois avec un intervalle d'une heure à chaque fois. Ces étapes évite la formation des cristaux d'eau. Ensuite vous pouvez laisser la préparation au congélateur environ 4 h avant de passer à la dégustation.

Notes

  • Pensez à sortir la glace environ 10 minutes du congélateur avant de la servir. De cette façon, vous allez pouvoir former de jolies boules glace.
  • À la place des pépites de chocolat, vous pouvez ajouter des amandes ou des noix concassées, des copeaux de noix de coco...