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Curry de légume végétarien
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Curry de légumes et riz basmati

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un bon curry végétarien à base de légumes de saison. Vous pouvez bien sûr choisir les légumes de votre choix et en fonction de ce qui est disponible dans votre marché.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
0 min
Temps total35 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Portions: 4 personnes
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  • 4 carottes
  • 1 poireau
  • 300 g environ d'épinards frais
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl d'eau
  • 250 ml de lait de coco

Instructions

  • Dans un premier temps, il faut blanchir le chou-fleur. Cette étape est facultative, mais sachez que cela aide à avoir une meilleure digestion.
    Portez un grand volume d'eau à ébullition et pendant ce temps-là, séparez les fleurs du chou-fleur. Plongez-les ensuite 5 minutes dans de l'eau bien bouillante puis retirez-les à l'aide d'une écumoire. Plongez-les directement dans de l'eau bien froide pour stopper la cuisson et garder leur croquant.
  • Lavez le reste des légumes,
  • Coupez le poireau en rondelles d'environ 1 cm et les carottes épluchées en rondelles d'environ 2 cm,
  • Versez l'huile d'olive dans un fait tout, ajoutez les rondelles de carottes et de poireaux ainsi que le chou-fleur,
  • Faites suer les légumes environ 5 minutes à feu vif,
  • Ajoutez le curry en poudre et le sel. Mélangez et couvrez avec 10 cl d'eau,
  • Baissez le feu et laisser cuire à couvert environ 20 minutes à feu doux,
  • Ajoutez le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes. Si vous avez trop de sauce, prolonger la cuisson encore quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin,
  • Préparez le riz basmati comme indiqué sur le sachet,
  • Juste avant de servir, ajoutez les épinards dans le fait tout et mélangez délicatement pour les faire fondre légèrement,
  • Servez le curry avec le riz et régalez-vous ;)

Notes

Si vous n'aimez pas le lait de coco, vous pouvez le remplacer par une crème liquide végétale ou bien une crème liquide classique.