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Recette mexicaine
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Mini enchiladas

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des mini tapas faciles et idéal pour un apéritif dinatoire.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
0 min
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Mexicaine
Portions: 8 tapas environ
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 1 paquet de mini enchiladas environ 8
  • 250 g de viande hachée
  • 200 g d'haricot rouge en conserve
  • 100 g de maïs en conserve
  • 200 g de tomate pelées en conserve ou fraîche selon la saison
  • 3 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café bombées de mélange d'épices mexicain au rayon épices du supermarché
  • 150 g environ de cheddar râpé
  • Du sel selon votre goût
  • De l'huile d'olive pour la cuisson

Instructions

  • Pelez et coupez les oignons ainsi que l'ail en fines lamelles,
  • Versez un bon filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle,
  • Ajoutez les lamelles d'oignons et d'ails et faites revenir environ 5 minute à feu moyen,
  • Ajoutez la viande hachée et les épices. Mélangez et laissez cuire environ 1 minute en pensant à mélanger de temps en temps,
  • Ajoutez les haricots rouges égouttés et la pulpe de tomate. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et laissez mijoter à feu moyen environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Arrêtez la cuisson dès que la sauce auras réduit,
  • Laissez tiédir la préparation, ajoutez le maïs égoutté et mélangez,
  • Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
  • Remplissez les minis enchiladas avec la préparation, parsemez avec du cheddar et enfournez environ 10 minutes. Le temps que le fromage soit bien fondu.