Gâteau
Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteaux hyper moelleux et sans gluten. C'est une recette bien gourmande mais qui reste assez saine. En effet, j'utilise très peu de sucre contrairement aux recettes classiques et à la place du beurre, j'utilise de la courgette. Pas de panique, on ne sent absolument pas le goût de la courgette et les plus réticents n'y verrons que du feu ;)
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 25 g de farine de châtaigne ou autre farine sans gluten de votre choix
- 20 g de sucre de palmier
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 120 g de chocolat dessert 70 %
- 3 œufs
- 1 courgette environ 180 g
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel pour monter les blancs en neige
Décoration
- 50 g de chocolat dessert
- 1 poignée de pistaches grossièrement concassées
Instructions
- Commencez par laver et râper finement la courgette,
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs et montez les blancs en neige ferme en y ajoutant une petite pincée de sel,
- Dans un saladier, mélangez ensemble les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille, le sucre, le cacao en poudre, la farine et la courgette rapée,
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
- Faites fondre le chocolat dessert et incorporez-le au mélange,
- Pour finir ajoutez les blancs d'œufs montés en neige et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la préparation,
- Beurrez un moule à muffin et remplissez les cavités avec la pâte,
- Enfournez pendant 15 minutes en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four. Vous pouvez cuire la pâte dans un moule à manquer de 15 cm de diamètre,
- À la sortie du four décorez avec un peu de chocolat fondu et quelques éclats de pistaches.