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Recette pancakes Thibault Geoffray
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Americain Pancakes Recette du livre Mes recettes healthy #2 de Thibault Geoffray

Aujourd'hui, je vous propose la première recette du livre de Thibaul Geoffray. C'est une recette d'américain pancakes en mode healthy.
Les ingrédients sont proposés pour une personne et on peut la préparer en moins de 10 minutes pour un petit déjeuner sain et gourmand.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson5 min
0 min
Temps total10 min
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Americaine, Healthy
Portions: 1 personne
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 30 g de farine d'avoine j'ai réduit mes flocons d'avoine en farine
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf
  • 50 g de fromage blanc 0 %
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'amande ou de coco j'ai utilisé de la noix de coco râpé
  • 1 poignée de myrtilles j'ai utilisé des myrtilles surgelées
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d'huile de coco pour la cuisson

Topping

  • 1 filet de sirop d'érable
  • Quelques fruits rouge j'ai utilisé les myrtilles

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez ensemble l'oeuf entier, le blanc d'oeuf, le fromage blanc, la poudre d'amande le bicarbonate et la vanille,
  • Ajoutez une les myrtilles à la préparation et mélangez ( si vous utilisez des myrtilles surgelées, elles vont colorer votre pâte. Si vous ne souhaitez pas que votre pâte soit colorée, ajoutez les myrtilles directement sur les pancakes lors de la cuisson),
  • Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile de coco,
  • Versez une bonne louche de préparation et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté. Avec cette quantité on peut obtenir 2 grands pancakes ou bien 3 petits,
  • Dégustez les pancakes avec un bon filet de sirop d'érable et quelques fruits rouges.

Notes

Ce que je pense de la recette :
  • La pâte et assez liquide, ça peut surprendre la première fois surtout si on est habitué aux pâtes de pancakes classiques.
  • On obtient des pancakes très légers et aérés.
  • Les pancakes sont sains et délicieux surtout avec la petite touche de sirop d'érable.
Je vous recommande cette recette sans hésitation. 
Dans le livre Thibault propose quelques variantes et astuces qui seraient intéressantes de tester aussi.