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Chakchouka aux oeufs et courgettes
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Chakchouka aux oeufs et courgettes

Aujourd'hui, je vous propose cette recette ultra simple de chakchouka de courgettes et œufs. C'est une recette facile et rapide à faire qu'on peut décliner avec de nombreux légumes.
Elle peut être ainsi adapté en fonction des saisons pour permettre à notre corps de profiter pleinement des bienfaits de chaque légume.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditéranéenne
Portions: 4 personnes
Auteur: loubna

Equipment

  • Une poêle

Ingrédients

  • 2 courgettes de tailles moyenne
  • 3 tomates de tailles moyenne
  • 1 cm environ de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café rase de poivre
  • De l'huile d'olive
  • Du sel selon votre goût

Instructions

  • Commencez par peler l'oignon et les gousses d'ail. Coupez-les le plus finement possible,
  • Versez un bon filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les petits morceaux d'ail et d'oignon à feu doux environ 5 minutes,
  • Pendant ce temps-là, lavez les tomates et les courgettes,
  • Retirez les extrémités des deux courgettes et découpez en rondelle ni trop fine ni trop épaisse,
  • Pelez les tomates et coupez-les en petits dés,
  • Ajoutez les morceaux de tomates et les rondelles de courgettes dans la poêle,
  • Ajoutez les épices : le paprika, le sel, le poivre et le gingembre râpé,
  • Mélangez délicatement, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes en pensant à remuer de temps en temps,
  • Retirez le couvercle, cassez les œufs sur les légumes et laissez cuire encore 5 minutes sans couvrir ( la courgette rend pas mal d'eau, au besoin laisser réduire la sauce avant d'ajouter les œufs pour éviter d'avoir une chakchouka trop liquide ),
  • À déguster encore bien chaude avec un bon pain fait maison ;)