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Crème chantilly mascarpone
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Crème chantilly mascarpone sans sucre

Aujourd'hui, je vous propose une recette de crème chantilly mascarpone sans sucre ajouté. Elle est idéale pour les personnes qui souhaitent contrôler leur consommation en sucre et pour les personnes souffrant de diabète.
Pour sucrer la crème, j'utilise du sirop d'agave qui a un indice glycémique bas et un goût qui reste neutre.
Dans la recette, j'utilise 4 cuillères à soupe de sirop d'agave. Vous pouvez bien sûr adapter cette quantité en fonction de vos besoins et de votre goût.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson0 min
Temps de refroidissement des ingrédients20 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Auteur: loubna

Equipment

  • Un batteur électrique ou un robot pâtissier

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

  • Avant de commencer la préparation, mettez le mascarpone et la crème liquide entière au congélateur pendant 20 minutes. Si vous avez la place, mettez également les ustensiles que vous allez utiliser pour monter la crème, à savoir le bol et le fouet du batteur électrique ou bien la cuve et le fouet de votre robot pâtisser,
  • Mettez le mascarpone, la crème liquide, le sirop d'agave et la vanille dans la cuve de votre robot,
  • Fouettez environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle texture ferme,
  • Vous pouvez utiliser la crème tout de suite après sa préparation ou la réserver dans une boite qui se ferme hermétiquement et au frigo avant de passer à la décoration de votre gâteau ou bien dessert.

Notes

  • Le secret de la réussite de cette recette est le fait d'avoir des ingrédients très froids. C'est pour cette raison qu'il est important de les mettre au congélateur environ 20 minutes. Si vous avez de la place, mettez également les ustensiles au congélateur ou bien à défaut dans le frigo.
  • Vous pouvez aromatiser cette crème selon votre goût et selon votre recette avec des zestes d'agrumes, de l'extrait de café, de la fleur d'oranger... 
  • On peut tout à fait faire une chantilly uniquement avec de la crème liquide. Cependant cette dernière ne tient pas longtemps et généralement il faut la manger rapidement. L'ajout de mascarpone permet d'obtenir une chantilly plus ferme et qui se tient bien pendant des heures. On peut même garnir des gâteaux ou bien des desserts avec la veille.