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Pickles de légumes
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Pickles de radis

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des pickles de radis. C'est la pleine saison pour en profiter et cela peut être également l'occasion de faire connaitre cette recette simple lors des soirées apéro qui s'annonce bien ;)
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson0 min
Temps de fermentation0 min
Type de plat: Apéritif
Auteur: loubna

Equipment

  • Un bocal de 1 l ou bien plusieurs petits bocaux type confiture

Ingrédients

  • 250 g environ de radis roses
  • 20 cl de vinaigre de cidre
  • 35 cl d'eau filtrée ou minérale
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • Quelques feuilles de laurier sauce

Instructions

  • Commencez par bien enlever les fanes puis lavez soigneusement les radis,
  • Coupez les radis en deux et mettez-les dans le bocal qui doit être préalablement lavez à l'eau bien chaude et égoutté sur un linge propre,
  • Ajoutez les feuilles de laurier sauce et les graines de moutarde,
  • Mettez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole. Mélangez bien puis portez à ébullition. Le sucre et le sel doit être bien dissout,
  • Versez la préparation encore chaude sur les radis,
  • Fermez le bocal et laissez refroidir à température ambiante avant de le mettre au frigo,
  • Pour une meilleure dégustation, laissez les pickles poser au frigo 24 h à 48 h. Ce temps de repos, permet au radis de bien absorber la saumure et de développer leurs saveurs.

Notes

  • Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix et en fonction de la saison,
  • Les pickles se gardent au frigo jusqu'à 4 semaines si les légumes sont coupés et plusieurs mois si les légumes sont entiers,
  • Veillez à choisir des légumes de qualité et de préférence issu de l'agriculture biologique ou bien raisonnée,