Couscous oignons raisins secs poulet - Le couscous Tfaya
Aujourd'hui, je vous propose de faire une recette de couscous tfaya. C'est une recette extrêmement délicieuse à condition d'aimer manger le sucré salé. Je ne suis pas une grande fan des plats sucrés salés, mais j'aime beaucoup manger cette Tfaya car le goût sucré salé reste subtile et très agréable en bouche.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour Tfaya
- 6 oignons de taille moyenne
- 200 g de raisins secs
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café rase de poivre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Quelques pistils de saafran
- 20 g de beurre
Pour le couscous
- 250 g de grains de couscous fin
- 400 g de blanc de poulet ou autre morceaux de votre choix
- 2 oignons
- 200 g de pois chiches en conserve
- Quelques pistils de safran
- 1/2 cuillère à café rase de poivre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 bon filet d'huile l'olive
Pour la décoration
- 2 oeufs
- 50 g d'amande effilées
Instructions
On commence par la préparation de la recette Tfaya
- Pelez les oignons, coupez-les en deux puis en lamelle ni trop fines ni trop épaisses,
- Dans un fait tout ou marmite, faites fondre à feu moyen le beurre et ajoutez les oignons coupés,
- Faites revenir 2 à 3 minutes puis ajoutez les épices : les pistils de safran, le poivre, le sel, le gingembre et la cannelle. Mélangez, baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes à couvert tout en remuant de temps en temps pour vérifier que les oignons ne colle pas,
- Au bout de 20 minutes environ ajoutez les raisins secs, mélangez bien, couvrez votre marmite et laisser caraméliser environ 1 heur en pensant à remuer de temps en temps. Il est très important de faire la cuisson à feu très doux. À titre d'exemple, j'ai des plaques vitro céramique qui vont de 1 à 9, pour démarrer la cuisson j'ai mis sur 7 puis j'ai baissé à 3. Vous devez obtenir une préparation caramélisée et pas liquide,
On prépare le couscous
- Pendant le temps de cuisson de la Tfaya on s'attaque au couscous et à la sauce
- Pelez les oignons, coupez-les en deux puis en fines lamelles,
- Mettez les oignons dans un fait tout avec l'huile d'olive et faites revenir 4 à 5 minute à feu moyen,
- Ajoutez les blanc de poulet coupé en gros morceaux et faites revenir à couvert environ 10 minutes,
- Ajoutez les épices : sel, poivre, gingembre, pistils de safran et les pois chiches,
- Couvrez à hauteur avec de l'eau et faites cuire environ 30 minutes à feu doux,
- Préparez la semoule selon les indications sur le paquet à la dernière minutes pour qu'elle soit encore chaude lors du service,
La décoration
- Faites cuire les œufs
- Faites torréfier les amandes effilée dans un four préchauffé à 180 °C
L'assemblage
- Dans un grand plat creux, commencez par mettre la semoule,
- Ajoutez dans le centre le poulet cuit avec les oignons et les pois chiches. Arrosez la semoule avec un peu de sauce,
- Couvrez le tout avec la Tfaya et décorez avec les mandes effilées torréfiées et les œufs coupés en deux. À déguster bien chaud ;)