Brioche tréssée fait maison
Une recette de brioche tréssée fait maison
Ingrédients
- 400 g de farine Bio T45 ou T55
- 25 g de levure boulanger fraîche
- 200 g de lait entier dont 50 g pour délayer la levure
- 60 g de sucre
- 1 oeuf plus 1 pour la dorure
- 150 g de beurre
- 1/2 cuillère à soupe de sel
Instructions
- Mettre 50g de lait dans un verre et délayez dedans la levure,
- Dans un saladier, verser la farine. Faites un puits au centre. Y verser le sucre, le lait (150 g restant ), la levure, l'œuf, le sel à l'extérieur,
- Mélangez grossièrement pour avoir une boule,
- Pétrissez la pâte 10 minutes et laissez reposer 20 minutes,
- Incorporez le beurre en petits dés dans la pâte et pétrissez à nouveau 10 minutes,
- Farinez et mettez sur une assiette,
- Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur la nuit. Le lendemain matin, dégazez la pâte et former les brioches,
- Divisez la pâte en 2. Divisez en 3 une partie de la pâte. Roulez chacune des trois parties en cordons de 50 à 60 cm de long. Faites une tresse avec les 3 cordons. On divise l'autre morceau de pâte en 6. On boule les 6 parties et on les mets dans un moule à cake en métal,
- On les laisse lever, jusqu'à ce que la pâte double de volume. On préchauffe le four à 180 °C. On dore les brioches et on enfourne pour une vingtaine de minutes. Au bout de 10 minutes, on peut couvrir d'un papier aluminium. Au bout de 20 minutes, on appuie avec le doigt la brioche. Si la brioche reprend sa forme, elle est cuite.