• Commencez par la cuisson du riz rouge en respectant les recommandations indiquées sur le paquet. Cela prend environ 10 minutes. Laissez ensuite bien refroidir,
• Émincez finement l'oignon nouveau,
• Hachez grossièrement les feuilles de céleri branche,
• Coupez la salade verte finement,
• Coupez les pommes en deux, retirez les pépins puis coupez-les en gros cubes,
• Coupez grossièrement les noix, les noix du Brésil et les amandes,
• Épluchez la carotte et le concombre puis coupez-les finement,
• Coupez les crevettes en deux ou en quatre en fonction de leur taille,
• Dans un grand saladier réunissez tous ces ingrédients en y ajoutant un peu de fromage frais émietté et mélangez,

Préparation de la vinaigrette

• Dans un petit bol, mélangez énergiquement la moutarde avec l'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre,
• Servez la salade avec la vinaigrette et pourquoi pas des petites tranches de pain fait maison.