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Pain au levain et aux graine sans petrissage
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Pain au levain sans petrissage

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de pain au levain naturel aux graines et sans pétrissage.
Une méthode simplifiée mais qui nous permet d'obtenir un très bon pain.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Temps de repos8 h
Type de plat: Pain
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 400 g de farine blanche Bio de préférence
  • 120 g de levain rafraîchi bien mousseux
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 25 cl d'eau à température ambiante filtrée ou minérale
  • 1 cuillère à soupe de graine de lin
  • 1 cuillère à soupe de graine de sésame
  • 2 cuillère à soupe de graine de nigelle gardez une pour la décoration finale

Instructions

  • Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel et les graines,
  • Ajoutez le levain et l'eau,
  • Mélangez juste le temps de bien faire amalgamer tous les ingrédients entre eux. Pas besoin de petrir,
  • Couvrez avec un film alimentaire mais sans trop serrer. Ajoutez un linge propre et laisser levée 8 h à température ambiante,
  • Après 8 h de repos, farinez votre plan de travail et déposez dessus la pâte,
  • Étirez les extrémités de la pâte et faites des rabats vers le centre. Si la pâte colle trop, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine,
  • Formez une belle boule et déposez-la soit dans une cocotte soit dans un moule à manqué de 21 cm de diamètre préalablement chemisé de papier cuisson. Ajoutez les graines de nigelle mises de côté sur le dessus de la pâte,
  • Couvrez avec un linge propre et laisser lever 1 h à température ambiante,
  • Préchauffez le four à 240 °C
  • Mettez une casserole rempli avec de l'eau dans la partie basse du four
  • Faites une entaille assez profonde sur le dessus de la pâte et enfournez pour 10 minutes à 240 °C puis baissez la température à 200 °C et continuez la cuisson environ 30 minutes,
    Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four et selon le croustillant que vous voulez avoir,
    Pour être sûr que votre pain est bien cuit à l'intérieur, il suffit de tapoter avec vos doigts. Ça doit sonner creux.