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Recette de sfouf healthy pour ramadan 2020
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Sellou marocain

Aujourd'hui, je vous propose ma version que j'appelle healthy car je ne vais pas utiliser de beurre et à la place de la farine de blé blanche traditionnellement utilisée dans la recette de base, je mets plus tôt de la farine de Kamut ou Khorsan complète ainsi que des flocons d'avoine que je réduits en poudre.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson0 min
0 min
Temps total30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Marocaine
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 120 g de graines de sésame
  • 70 g de mélange de fruits secs : noix, amande et noix du brésil vous pouvez utiliser un seul fruit sec à la place du mélange
  • 1 cuillère à soupe de graine d'anis
  • 50 g de farine de kamut
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de graine de nigelle facultatif
  • 1 graine de gomme arabic facultatif

Instructions

  • Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
  • Commencez par réduire en poudre les flocons d'avoine. Mettez-les ensuite avec la farine de Kamut sur une plaque qui va au four et faites-les torréfier environ 15 minutes le temps qu'il soit bien dorés. Il faut remuer régulièrement pour éviter que les deux farines ne brule. Cette étape demande beaucoup d'attention, alors soyez patients ;)
    Ensuite débarrasser sur un plat et laisser refroidir,
  • Faites la même opération avec les graines de sésame et le mélange de fruits secs. Cela prend moins de temps que les farines, environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Laissez ensuite refroidir,
  • Garder une petite poignée de fruits secs et 4 cuillères à soupe de graines de sésame de côté,
  • Mixez ensuite, le restant de graines de sésame et fruits secs jusqu'à l'obtention d'une texture liquide équivalente à du beurre de cacahuète.
  • Réduisez les graines d'anis, les graines de nigelle et la gomme arabique en poudre,
  • Dans un grand saladier, réunissez les farines torréfiées, les graines de sésame et les fruits secs non mixés, la cannelle, le sel, la gomme arabique, les graines de nigelle ainsi que l'anis en poudre. Mélangez le tout,
  • Ajoutez le miel et le mélange de graines de sésame et fruits secs réduits en purée,
  • Mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule ou bien avec les mains. Servez dans une assiette et décorez avec quelques amandes et noix.