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Tajine de fruits de mer au citron confit
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Tajine de crevettes

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tajine à base de fruits de mer. Un vrai délice et un vrai voyage dans le monde des saveurs marocaines.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson2 d 50 min
0 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Marocaine
Keyword: tajine
Portions: 4 personnes
Auteur: loubna

Equipment

  • Un plat tajine

Ingrédients

  • 200 g de crevettes crues
  • 200 g de blancs de calamar prêt à cuisiner
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 poivron vert
  • 4 grosses tomates fraîches si la saison le permet À défaut 400 g de tomate pelées en conserve
  • 1 citron confit
  • Un poignée d'olives
  • 1 citron pour le jus
  • Quelques feuilles de laurier sauce
  • Quelques feuilles de persil ou coriandre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • Du sel selon votre goût
  • De l'huile d'olive

Instructions

La marinade

  • Si vous avez le temps, faites mariner les fruits de mer la veille ou à défaut minimum 1 h avant de commencer la cuisson,
  • Dans un saladier, mélangez ensemble les épices : paprika, poivre, curcuma et le sel selon votre goût. Ajoutez le jus d'un citron pressé, un bon filet d'huile d'olive et les feuilles de persil ciselées. Mélangez bien,
  • Décortiquez les crevettes et coupez les blancs de calamar en rondelles pas trop fines. Mettez ces deux ingrédients dans le saladier avec la marinade. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer avant de passer à la cuisson du tajine,

La cuisson du tajine

  • Faites chauffer le plat tajine sur feu doux avec de l'huile d'olive
  • Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez-les en deux et émincez-les finement. Ajoutez-les ensuite dans le tajine et faites revenir 5 minutes environ,
  • Épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans le tajine et laissez revenir encore 10 minutes,
  • Ajoutez les tomates coupées en tous petits morceaux et les feuilles de laurier et laissez mijoter environ 20 en remuant de temps en temps,
  • Ajoutez les fruits de mer avec la marinade. Mélangez le tout délicatement.
    Ajoutez le citron confit coupé en 4, couvrez et laissez cuire 15 minutes environ,
  • À déguster avec un bon pain fait maison ou bien de la semoule de blé complet ;)