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Tajine de courgette et citron confit
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Tajine de courgette

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tajine à base de courgette et de citron confit. Un délice qui nous fait voyager dans le pays des saveurs tout en restant à la maison.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Temps total55 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Marocaine
Portions: 4 personnes
Auteur: loubna

Equipment

  • Un tajine en terre cuite de préférence

Ingrédients

  • 350 g de viande d'agneau ou celle de votre choix
  • 3 courgettes de taille moyenne
  • 1 citron confit
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 4 feuilles de laurier sauce
  • Quelques feuilles de persil
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • Un bon filet d'huile d'olive

Instructions

  • Commencez par chauffer le plat tajine avec de l'huile d'olive sur feu très doux,
  • Pelez les oignons et les gousses d'ail,
    Coupez un oignon en deux puis en fines lamelles,
    Coupez le deuxième oignon et les gousses d'ail en gros morceaux,
  • Faites revenir les lamelles d'oignons ainsi que les morceaux d'ail dans l'huile d'olive environ 3 à 4 minutes. Ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la revenir environ 5 minutes en la retournant de temps en temps,
  • Lavez les courgettes, coupez les extrémités ensuite coupez-les en 3 dans le sens de la largeur puis en 4 dans le sens de la longueur,
  • Entourez la viande avec les bâtonnets de courgettes,
    Ajoutez les gros morceaux d'oignon ainsi que le citron confit coupé en grosses lamelles,
  • Ajoutez les feuilles de laurier ainsi que les épices : le sel selon votre goût, le poivre, le paprika et le gingembre,
    Les courgettes rendent beaucoup d'eau lors la cuisson. On n'a pas besoin d'ajouter d'eau mais surveillez la cuisson de temps en temps au cas ou. Si besoin ajouter un tout petit peu d'eau à la fois.
    Laissez cuire à feu très doux environ 45 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du persil ciselé,
  • À déguster seul ou avec un accompagnement type semoule ou sinon des morceaux de pain fait maison ;)

Notes

Pour les personnes végétariennes ou végétaliennes, il suffi de retirer la viande de cette recette et de la remplacer par :
  • Des pois chiches,
  • Haricot rouge
  • Semoule de blé complet ...