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tajine poulet légumes
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tajine poulet légumes avec carottes et pois chiches

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un bon petit Tajine aux carottes et pois chiches. Une recette marocaine qu'on va prendre le temps de cuire dans la règle de l'art et d'expérimenter cette expérience gustative typique au Tajine.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson0 min
0 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Marocaine
Keyword: tajine
Portions: 4 personnes
Auteur: loubna

Equipment

  • Un plat tajine de préférence en terre cuite

Ingrédients

  • 400 g de blanc de poulet ou les morceaux de votre choix
  • 5 carottes de taille moyenne
  • 400 g de pois chiche en conserve
  • 4 gousses d'ail
  • 2 gros oignons
  • 4 feuilles de laurier sauce
  • Quelques feuilles de persil ou coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • Un bon filet d'huile d'olive

Instructions

  • Pour commencer faites chauffer le Tajine à feu très doux avec de l'huile d'olive et pendant ce temps-là,
  • Pelez les oignons et les gousses d'ail. Coupez un oignon en deux puis en fines lamelles,
    Coupez le deuxième oignon en gros quartier,
    Coupez l'ail en grosses lamelles,
  • Mettez les lamelles d'oignon dans le tajine et faites-les revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez les blancs de poulet coupé en gros morceaux et faites revenir environ 5 minutes,
  • Lavez et pelez les carottes. Coupez-les en deux puis en 4 dans le sens de la longueur. Si vos carottes sont grosses n'hésitez pas à les coupez plus,
  • Egouttez et rincez les pois chiches,
  • Entourez les morceaux avec les bâtonnets de carottes, ajoutez les morceaux d'oignon, les pois chiches puis saupoudrez avec les épices : le sel, le cumin, le poivre et le curcuma. Ajoutez également les feuilles de laurier. Le persil c'est pour la fin de cuisson,
    Comme la cuisson s'effectue à feu très doux, le tajine cuit dans son propre jus. Cependant, pour éviter toute catastrophe, je vous conseille de mettre très peu d'eau au début environ 10 cl. Comme ça vous avez la tête tranquille,
  • Mettez le couvercle du tajine et laissez cuire environ 45 minutes à 1 h. Vérifiez de temps en temps qu'il y a assez de jus pour la cuisson,
  • Juste avant de servir le tajine, ajoutez le persil ciselé et dégustez aussitôt ;)