Dans un grand saladier, mélangez la farine et la poudre de caroube tamisée avec, le sel et l'extrait de vanille et faites un puits au centre
Dans un autre récipient, mélangez le reste des ingrédients : le lait, les oeufs et l'huile,
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs petit à petit tout en mélangeant dans le centre du puits. Cette manière de faire, fait adhérer les ingrédients secs petit à petit au liquide et de cette façon on évite au maximum les grumeaux. Si malgré cette technique vous avez quand même des petits grumeaux, n'hésitez pas à passer votre pâte à travers un tamis,
Faites chauffer la poêle,
Versez une louche de pâte dans la poêle et faites une légère rotation pour former la crêpe. Laissez cuire environ 40 secondes avant de la retourner et de la cuire de l'autre côté. Répéter la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.