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Brioche maison facile sans sucre rafiné facile
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Brioche maison facile

Aujourd'hui, je vous propose une recette de brioche que j'aime faire de temps en temps. Elle est toute simple et tellement savoureuse.
Je mets très peu de sucre dans cette recette car j'aime la déguster avec une garniture sucrée mais également salée. Comme la recette de croque monsieur végétarien.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps de repos2 h
Temps total2 h 45 min
Type de plat: Petit-déjeuner
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 200 g de lait
  • 40 g de sucre de palmier
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel d'Himalaya
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 1 cuillère à café de café soluble pour la dorure
  • 1 cuillère à café de lait pour la dorure
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de graine d'anis

Instructions

  • Faites chauffer le lait 20 à 30 secondes au micro-ondes, attention le lait doit à peine tiédir. Mélangez avec la levure boulangère et laisser gonfler 10 minutes,
  • Pendant ce temps, pesez le reste des ingrédients,
  • Mettez la farine dans la cuve de votre robot, ajoutez le sucre, le sel, l'extrait de vanille et l'anis et mélangez à l'aide du pétrin à vitesse 1 pendant quelques secondes,
  • Ajoutez l’œuf battu et le lait avec la levure petit à petit et augmentez la vitesse du pétrin à 4. Faites pétrir la pâte 7 minutes puis ajoutez le beurre coupé en morceaux petit à petit. Une fois tout le beurre intégré à la pâte vous pouvez arrêter le pétrin,
  • Débarrassez la pâte dans un grand saladier, couvrez avec un linge propre et laissez lever pendant 1 h. Voilà une astuce que je fais pour s'assurer que ma pâte va bien lever et en peu de temps, je mets un bol d'eau très chaude dans mon four éteint et je mets le saladier avec la pâte,
  • Au bout d'une heure, débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez-la sous forme de boudin,
    Placez ce dernier dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et laisse levez de nouveau une heure dans le four éteint,
  • Sortez la brioche du four et allumez-le pour le préchauffer à 180 °C,
  • Mélangez le jaune d'oeuf avec le café soluble et une 1 cuillère à café de lait,
  • Badigeonnez la surface avec et enfournez pour 30 minutes à chaleur tournante. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
  • Laissez la brioche refroidir dans le moule avant de la démouler et la déguster ;)