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Crêpe milles trous
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Baghrir au levain

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des baghrir à base de levain naturel Bio. J'ai utilisé les même proportions que ma recette de base en changeant le type de farine et de semoule. J'ai ensuite calculé la quantité de levain à utiliser en se basant sur le principe suivant : pour 500 g de farine on a besoin de 150 g de levain.
J'ai été agréablement surprise par le résultat. On obtient de belles crêpes avec de jolis trous et le goût est juste unique.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos1 h
Temps total1 h 20 min
Type de plat: Goûter, Petit-déjeuner
Cuisine: Marocaine
Portions: 20 crêpe environ

Ingrédients

  • 250 g de farine semi-complète
  • 100 g de semoule fine de maïs
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 120 g de levain rafraichi
  • 60 cl d'eau tiède

Instructions

  • Dans le blender commencez par mettre l'eau et le vinaigre ensuite le reste des ingrédients : la farine, le bicarbonate, la semoule fine et le levain ( je l'ai rafraîchi 4 h avant de l'utiliser),
  • Mixez bien pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et mousseuse,
  • Versez la préparation dans un bol, couvrez avec un linge propre et laissez poser minimum 30 minutes jusqu'à 1 h,
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement la première fois,
  • Versez une louche dans le centre et laissez la pâte prendre forme toute seule sans bouger la poêle,
  • Au bout de quelques secondes des bulles vont apparaitre et ensuite ils vont éclater pour former les fameux trous. La crêpe est cuite quand tous les trous sont formés,
  • Retirez la crêpe sans la retourner et posez là sur un linge propre,
  • Répétez la même opération jusqu'à épuisement de la pâte. Attention, il ne faut pas empiler les crêpes tant qu'elles sont chaudes comme pour le crêpes bretonnes,
  • À déguster avec du beurre fondu et du miel ;)