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Pain au levain naturel et curcuma
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Pain au levain naturel et curcuma

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pain à base de levain naturel et curcuma Bio. C'est un pain au goût unique réhaussé avec le goût du curcuma.
Sans parler de cette belle couleur étonnante quand on le découpe. De quoi se surprendre et surprendre ses invités.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Temps de repos8 h
Temps total9 h
Type de plat: Pain
Cuisine: Française
Portions: 1 pain

Equipment

  • Un robot pâtissier
  • Un four

Ingrédients

  • 350 g de farine blanche Bio
  • 150 g de farine d'épeautre Bio
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de levain chef rafraîchi
  • 10 g de sel
  • 2 cuillères à café bombées de curcuma en poudre Bio
  • 25 cl d'eau filtrée ou minérale

Instructions

  • Pour préparer mon pain j'utilise le pétrin de mon robot pâtissier. Si vous n'en avez pas, pas de panique, vous pouvez tout simplement pétrir avec vos mains. Cela dure un peu plus longtemps mais c'est une véritable séance de relaxation que je fais de temps en temps,
  • Dans la cuve du robot, mettez la farine ainsi que le sel et mélangez 3 à 4 secondes. Ajoutez ensuite le levain et l'huile et mettez le robot en marche sur vitesse 1 tout en ajoutant 15 cl d'eau mélangée avec le curcuma et petit à petit,
  • Une fois que la pâte commence à se décoller de la paroi du bol, ajoutez petit à petit l'eau restante et augmentez la vitesse à 4,
  • Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de nouveau de la paroi du bol. À ce moment-là vous pouvez arrêter de pétrir,
  • Couvrez le bol avec un linge propre et s'il fait très froid à la maison ajoutez une petite couverture pour bien envelopper le bol,
  • Laissez lever environ 8 h. Généralement, je fais ma pâte soit tard le soir, comme ça je peux la cuire le lendemain matin soit le matin tôt pour une cuisson le soir,
  • Allumez le four pour le préchauffer à 240 °C
  • Après 8 h, saupoudrez votre plan de travail de farine et posez la pâte dessus. Dégazez la pâte et formez une boule. Si jamais vous trouvez la pâte trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine sur votre plan de travail, cela va vous aider mieux la maîtriser,
  • Farinez un moule à manquer et mettez-y la boule de pain. Faites 2 à 3 entailles sur le dessus de la boule de pain,
  • Mettez dans le four un petit bol d'eau pour humidifier le four lors de la cuisson et enfournez le pain à 240 °C pendant 10 minutes puis baissez la température à 200 °C et laissez cuire encore environ 30 minutes. Pour savoir si le pain est bien cuit, il faut tapoter dessus et on doit entendre un bruit de vide,
    Vous pouvez baisser ou augmenter le temps de cuisson en fonction de comment vous aimer la miche.