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Risotto aux fruits de mer
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Risotto aux fruits de mer

Un délicieux risotto bien crémeux
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
0 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 6 personnes
Auteur: la table de clara

Ingrédients

  • 1 kg de fruits de mer mélangés surgelés
  • 400 g de riz arborio
  • 2 oignons émincés
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 boîte de pulpe de tomates
  • 2 tablettes de bouillon de volaille dégraissé
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • persil plat haché
  • 80 g de beurre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préparer le bouillon en diluant les tablettes dans 1,5 l d'eau très chaude.
  • Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte et mettre les oignons à revenir tout doucement.
  • Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce u'il devienne translucide. Mouillez avec le vin.
  • Quand il s'est évaporé, saler, poivrer et commencer à verser le bouillon louche par louche.
  • Laisser cuire à feu très doux 20 minutes.
  • Pendant ce temps, verser les fruits de mer dans une poêle très chaude. Attendre qu'ils aient rendu toute l'eau.
  • La jeter et réserver les fruits de mer. Dans cette même poêle, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir la gousse d'ail ciselée. Y jeter les fruits de mer, ajouter le persil et la pulpe de tomates. Laisser mijoter 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  • Lorsque le riz est cuit, éteindre le feu, ajouter 30 g de beurre en morceaux et le parmesan, bien remuer, ajouter les fruits de mer, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  • Servir dans des assiettes chaudes.

Notes

http://www.latabledeclara.fr/2019/11/risotto-aux-fruits-de-mer.html