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Recette libanaise feuilles de vignes farcies
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Feuilles de vigne farcies aux lentilles et quinoa

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des feuilles de vigne farcies avec des lentilles et du quinoa. C'est une recette facile à faire, cependant prévoyez un peu de temps pour la réaliser.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
0 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Libanaise
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 40 grosses feuilles de vigne
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de poivre du moulin
  • Du sel

Pour la farce

  • 200 g de quinoa préalablement rincé
  • 50 g de lentilles vertes préalablement rincées
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de 7 épices libanaises
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • Du sel selon votre goût

Instructions

  • Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, puis faites y blanchir les feuilles de vigne environ 20 secondes,
  • Retirez les feuilles de vigne de l'eau et mettez-les sur une grille pour les laisser égoutter et les refroidir,
  • Tapissez le fond d'une sauteuse ou une poêle avec 10 feuilles de vigne et réservez,

On prépare la farce

  • Pelez et émincez finement l'oignon. Hachez les deux tomates,
  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce : les lentilles, le quinoa, les tomates hachées, l'oignon émincé et les épices,

Le montage

  • Sur une surface lisse, étalez une feuille de vigne,
  • Mettez une cuillère à soupe de farce et enroulez la feuille de vigne autour sous forme de cigare,
  • Répétez la même opération avec le restant de feuilles,
  • Déposez les cigares dans la sauteuse tapissée de feuilles de vigne, arrosez avec un bon filet d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre convenance,
  • Posez une assiette légèrement plus petite que la sauteuse sur les feuilles de vigne de façon à les couvrir au contact,
  • Couvrez-le tout d'eau bouillante,
  • Laissez cuire environ 50 min à 1 h,
  • À la fin de la cuisson retirez l'assiette prudemment à l'aide de gants et transférez les feuilles de vigne farcies à l'aide d'un écumoire sur un plat de service,
  • Les feuilles de vigne se dégustent chaudes ou bien froides selon votre convenance.