Recette de harcha sans gluten
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des minis Harcha marocaine. Ce sont des galettes à base de semoule fine.Pour cette recette sans gluten, j'ai pris un mélange de semoule fine de maïs et de sarrasin que j'ai trouvé en vente dans un magasin de produit Bio.
Ingrédients
- 250 g de semoule fine de maïs
- 7 cl d'huile végétale
- 1 noix de beurre mou
- 7 g de levure chimique
- 1 pincée de sel d'Himalaya
- 20 cl de lait
Pour la cuisson
- Un peu de semoule fine
Instructions
- Dans un bol, mettez la semoule, l'huile et le beurre,Travaillez avec les doigts pour enrober chaque grain de semoule avec les deux matières grasses,
- Ajoutez la levure, le lait et le sel,Mélangez rapidement avec une spatule en bois sans travailler la pâte,
- Vous allez obtenir une préparation liquide, laissez poser environ 15 minutes pour permettre à la semoule d'absorber le lait,
- Chauffez une poêle et saupoudrez avec un peu de semoule fine,
- Prenez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de pâte et aplatissez-la directement sur la poêle chaude de manière à former un rond. Vous pouvez vous aider avec un cercle à pâtisserie,Laissez cuire la galette environ 2 minutes de chaque côté. Répétez la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Notes
- Vous pouvez faire la taille de votre choix. Pour ma part je préfère le format mini car plus facile à manipuler et à cuire.