Steak végétal
Aujourd'hui, je vous propose une recette du célèbre steak pour hamburger de Beyond Meat qui est à base de pois chiches et jus de betterave. Bien sûr, je n'ai pas la recette exacte et je suppose qu'elle est bien gardée dans le laboratoire de la marque. Cependant, je me suis dit et si en partant de ces deux ingrédients je fabriquais mon propre steak végétal ?
Portions: 2 personnes
Ingrédients
Pour le steak
- 300 g de pois chiche en conserve Bio
- 4 cuillères à soupe de jus de betteraves
- 5 cuillères à soupe de farine de riz
- 1/2 d'oignon rouge
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillères à café de cumin
- 1/2 cuillères à café de sel Ou selon votre goût
Pour l'accompagnement
- 1/2 d'oignon rouge
- 1 tomate ronde
- Quelques rondelles de cornichon
- Quelques feuilles de salade
- 2 tranches de fromage (d'où le titre presque végétale)
Pour la sauce
- 1 yaourt à la grecque nature
- 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sans oublier les pains pour Hamburger
Instructions
- Commencez par égouter les pois chiche et les mettre dans un bol,
- Ajoutez la moitié d'un oignon rouge épluché et coupé grossièrement,
- Ajoutez les épices et le jus de betterave puis mixez bien à l'aide d'un mixeur plongeant ou bien un blender jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse,
- Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant avec une spatule. Le but est d'obtenir une texture qui se tient et avec la quelle on peut former des steaks. Alors vous allez peut-être avoir besoin de plus au moins de farine de riz que ce que j'ai indiqué dans les ingrédients. Cela va dépendre de la teneur en eau de vos pois chiche,
- Divisez la préparation en deux ou plus selon la taille des hamburgers souhaités et faites les cuire dans un filet d'huile d'olive environ 3 à 4 minutes de chaque côté sur feu moyen,
On prépare la garniture
- Commencez par couper en rondelle les cornichons, la tomate et la moitié de l'oignon restant,
- Mélangez la moutarde avec le yaourt pour faire la sauce
On assemble le tout
- Toastez les pains à hamburger,
- Sur la première partie, étalez une bonne cuillère à soupe de sauce, disposez le steak végétal, ajoutez le fromage puis les rondelles de tomate, les cornichons, l'oignon, la salade et terminer par une couche de sauce. Couvrez avec la deuxième partie du pain et faites de même avec le reste de la garniture,
- À déguster aussitôt ;)
Notes
Cette recette est absolument délicieuse et tout comme moi, vous pouvez vous amuser à créer la vôtre avec la légumineuse de votre choix. N'ayez pas peur d'aller en cuisine et d'expérimenter des choses ;)