Cookies au chocolat banane sans sucre ajouté et sans gluten
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Cookies au chocolat banane

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des cookies avec des pépites de chocolat noir et banane. Ils sont sans gluten et sans sucre ajouté. Pour cela, j'utilise de la farine de châtaigne Mon Fournil qui est naturellement sucrée et qui apporte un goût original à la préparation.
Pour casser un peu le goût de la farine de châtaigne, j'ajoute également de la farine de fleur de maïs (maïzena).
Le résultat est juste toppisime, les cookies sont très moelleux et extrêmement délicieux.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos20 min
Type de plat: Goûter
Cuisine: Americaine

Equipment

Ingrédients

  • 120 g de farine de châtaigne
  • 50 g de fleur de maïs
  • 90 g de beurre mou
  • 1 banane bien mûre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 40 g de poudre d'amande
  • 100 g de pépites de chocolat noir

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une spatule le beurre bien mou pour le rendre sous forme de pommade,
  • Ajoutez la banane écrasée et mélangez bien,
  • Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau,
  • Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine de châtaigne, la fleur de maïs, la poudre d'amande, les pépites de chocolat et la levure puis incorporez le tout au mélange précédent en mélangeant grossièrement. Jutes le temps de faire amalgamer tous les ingrédients,
  • Réservez la préparation au frigo 20 minutes,

Préchauffez le four à 180 °C

  • Après 20 minutes au frigo, sortez la pâte et à l'aide de deux cuillères formez des boules de la taille souhaitée puis disposez-les bien espacée sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
  • Aplatissez légèrement les boules de pâte puis faites-les cuire 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four,
  • À la sortie du four les cookies doivent être encore mous. Laissez-les refroidir complètement avant de les transférer sur un plat de service.

Notes

Au lieu d'acheter des pépites de chocolat, je préfère utiliser une tablette de chocolat que je découpe moi même. L'avantage est qu'on peut choisir la grosseur des pépites.
En général plus c'est gros plus c'est gourmand ;)