Tarte aux aubergine sans gluten
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Tarte fine aux aubergines et sans farine

Alors pour participer à ce défi entre blogueuses et pour respecter le thème " recette à base d'aubergine", je vous propose de découvrir cette tarte fine et croquante sans gluten et légèrement rehaussé au piment d'Espelette.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
0 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Healthy
Portions: 4 à 6 personnes
Auteur: loubna

Ingrédients

Pour la pâte

  • 60 g de flocons d'avoine
  • 60 g de flocons de quinoa
  • 30 g de graines de sésame Légèrement torréfiées
  • 20 g de graines de lin Légèrement torréfiées
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café rase de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 13 cl d'eau bouillante Peut-être un peu plus si nécessaire

Pour la garniture

  • 1 grande aubergine
  • 6 à 7 tomates cerise multicolores
  • 20 g de parmesan coupé en petits morceaux
  • 1 citronelle
  • 1 petite botte de persil
  • 15 cl d'huile d'olive
  • Un peu de sel et de poivre selon votre goût

Instructions

On prépare la pâte

  • Dans un robot mixeur, mettez tous les ingrédients secs: les flocons d'avoine, les flocons de quinoa, les graines de sésame, les graines de lin, le sel et le piment d'Espelette. Mixez le tout grossièrement, pas plus d'une minutes. On ne cherche pas à avoir une poudre,
  • Versez ce mélange dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive et l'eau bouillante. Mélangez puis laisser poser 5 minutes,
  • Formez ensuite une boule. Si jamais vous avez du mal à former une boule cela veut dire qu'il n'y a pas assez d'eau. Ajoutez quelques goutes au fur et mesure jusqu'à pouvoir former une boule. Placez cette dernière entre deux papiers de cuisson directement sur une plaque qui va au four et aplatissez-là finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 28 cm,
    Ne cherchez pas à avoir un rond parfait, cela va donner du charme à votre tarte ;) ,
  • Retirez le papier cuisson du dessus de la tarte et laissez de côté,
  • Dans votre robot mixeur, mettez la botte de persil préalablement lavée et séchée, ajoutez les 15 cl d'huile d'olive, du sel et du poivre selon votre goût. Mixez bien pour aubtenir une sorte de crème homogène,
  • À l'aide d'un pinceau, étalez généreusement cette crème sur toute la surface de la tarte. Gardez-en un peu pour badigeonner les aubergines,
  • Coupez l'aubergine en fines rondelles puis placez-les sous forme de rosaces sur toute la surface de la tarte. Il faut essayer de couvrir le maximum de pâte car les contours risquent de bruler,
  • Badigeonnez les rondelles d'aubergine avec le restant de crème,
  • Ajoutez les tomates cerise et la citronnelle coupées en rondelles,
  • Ajoutez les morceaux de parmesan et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C environ 20 minutes à chaleur tournante. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four.
  • Dégustez avec une salade verte et une vinaigrette maison ;)