Tartinable de légumes
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des tartinades à base de deux légumineuses. Les lentilles corail et les pois-cassé.Réputé pour leurs hautes teneurs en vitamines, ils sont aussi très digestes par rapport à d'autres légumineuses et leurs consommations donnent un sentiment de satiété qui permets de réduire les proportions mangées. Un autre avantage de ces deux légumineuses, c'est qu'elle aide à réduire le grignotage.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour les tartinades de pois cassés
- 150 g de pois cassés
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- Une pointe de couteau de poivre en poudre
Pour les tartinades de lentilles corail
- 150 g de lentille corail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette facultatif
Ingrédients communs aux deux tartinades de légumes
- 6 à 7 tomates cerises multicolore
- 6 à 7 radis roses
- 1 cuillère à café de graine de chia
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 oignon nouveau
- Des tranches de pain complet
Instructions
- Commencez par cuire les lentilles corail et les pois casés séparément selon les indications sur le sachet en ajoutant du gros sel dans l'eau. Après la cuisson, laissez bien égoutter et réservez,
- Après la cuisson, mettez les pois casés dans un robot mixeur, ajoutez l'huile d'olive, le cumin en poudre, le poivre et éventuellement un peu de sel. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Réservez,
- Faites la même opération avec les lentilles corail en ajoutant cette fois-ci l'huile d'olive, le paprika, le piment d'Espelette et éventuellement un peu de sel. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse puis réservez,
- Coupez les radis et les tomates cerise en rondelles,
- Émincez les feuilles vertes de l'oignon nouveau,
- Tartinez une partie des tranches de pains avec la purée de lentilles corail et l'autre partie avec la purée de pois casés,
- Décorez avec les rondelles de tomates cerise et radis. Ajoutez l'oignon émincé puis saupoudrez avec les graines de chia et les graines de sésame.
- Vos tartinades sont prêtes, vous pouvez les déguster avec une salade verte pour un repas rafraichissant et léger.
Notes
Cette recette fait parti du menu de batch cooking pour l'été numéro 1. Cliquez ici pour le découvrir !