Pissaladière recette traditionnelle
Aujourd'hui, je vous propose la recette traditionnelle de la fameuse pissaladière. Elle est simple à faire et sera idéal pour accompagner votre repas classique ou à servir lors d'un apéro dinatoire.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine T65
- 20 cl d'eau environ
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 g de levure de boulanger déshydratée
- 1/2 cuillère à café de gros sel
Pour la garniture
- 1,500 kg d'oignons
- 3 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni thym, laurier sauce, romarin
- 10 filets d'anchois
- Quelques olives noires
- Du sel et du poivre selon votre goût
Instructions
Préparation de la pâte
- Faites tiédir légèrement 5 cl d'eau et mélangez avec la levure déshydratée. Laissez reposer 10 minutes,
- Mettez la farine et le sel dans la cuve de votre robot et mélangez,
- Faites un puits et ajoutez l'huile ainsi que la levure mélangé avec de l'eau,
- Commencez à pétrir à vitesse moyenne tout en ajoutant petit à petit l'eau restante,
- Dès que la pâte commence à se décoller de la paroi du robot, augmentez un peu la vitesse et laissez pétrir 2 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante. Si vous trouvez que la pâte est dure, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau et continuer à pétrir,
- Débarrassez la pâte dans un grand saladier, couvrez et laissez reposer environ 1 h 30 le temps que la pâte double de volume.
Préparation de la garniture
- Commencez par éplucher les oignons et les laver,
- Émincez les oignons et mettez-les dans une grande poêle ou sauteuse,
- Ajoutez l'huile d'olive, la gousse d'ail entière et le bouquet garni,
- Salez et poivrez selon votre goût. Attention à ne pas mettre trop de sel, car les anchois sont très salés,
- Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 35 minutes. Pensez de temps en temps à remuer et vérifiez que ça ne colle pas,
- En fin de cuisson, la préparation doit être sèche. En ce qui concerne l'ail, retirez la peau, écrasez-le et mélangez avec les oignons.Retirez le bouquet garni.
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C chaleur tournante
Montage
- Huilez une grande plaque qui va au four et étalez la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur,
- Disposez les oignons sur toute la surface de la pâte,
- Décorez avec les anchois et les olives,
- Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes,
- À la sortie du four, arrosez avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez avec un peu de poivre,
- Laissez tiédir avant de déguster ;)