Idée recette pour le repas du soir
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Omelette aux épinards et tomates séchées

Dans mon frigo, j'avais des œufs, un reste de sachet d'épinard, une petite courgette et un fond de tomate séchée (achetée pour une recette que j'ai réalisé pour Noël). Quelques secondes de réflexion et l'idée d'une omelette me vient à l'esprit. Accrochez-vous, ça va nous prendre 15 minutes pour la réaliser ;) 
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Temps total15 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 5 œufs (Cela dépend du nombre de personnes)
  • 200 g environ d'épinard frais
  • 3 à 4 tomates séchées
  • 1 petite courgette
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Du sel et du poivre selon votre goût

Instructions

  • Lavez et séchez les épinards ainsi que la courgette,
  • Découpez la courgette en petits morceaux,
  • Dans une poêle, faites revenir les courgettes dans de l'huile d'olive 3 à 4 minutes à feu moyen,
  • Ajoutez les épinards et faites revenir de nouveau 3 à 4 minutes, le temps de les faire fondre,
  • Ajoutez les tomates séchées et coupées en lamelles,
  • Ajoutez les épices et mélangez,
  • Dans un saladier, battez les œufs puis les ajouter dans la poêle,
  • Faites cuire quelques minutes en couvrant votre poêle,
  • Dégustez bien chaud avec une salade verte et bonne vinaigrette maison.

Notes

Cette recette est personnalisable à l'infini. En fonction des restes que vous avez, vous pouvez créer votre propre omelette.
Vous pouvez ajouter des oignons finement coupés, des carottes, des poireaux, des morceaux de fromage.
Quand j'étais petite, mon père adorait nous faire des omelettes avec les restes de blanc de poulet, c'était trop bon.