Mettez le lait à chauffer et pendant ce temps-là :
Dans un saladier, fouettez ensemble à l'aide d'un fouet manuel, le sucre, les jaunes d'œufs et les œufs entiers,
Ajoutez l'extrait de vanille, le cacao en poudre et la maïzena tamisée pour éviter les grumeau et mélangez de nouveau,
Dès que le lait bout ajoutez-le à la préparation petit à petit sans cesser de fouetter,
Versez la préparation dans la casserole et remettez-la sur le feu moyen. Faites épaissir la crème sans jamais cesser de mélanger,
Dès que vous voyez des bulles apparaitre, continuer à cuire 1 minute pas plus et retirez du feu,
Continuez à mélanger quelques secondes puis versez la crème dans un plat à gratin pour lui permettre de refroidir rapidement,
Mettez un film alimentaire au contact de la crème pour éviter l'apparition d'une croute et laisser refroidir à température ambiante environ 1 h avant de la mettre au frigo,
Une fois la crème bien refroidi, vous pouvez l'utiliser selon votre goût.