Ketchup maison
Aujourd'hui, je vous propose une recette de ketchup maison que j'ai réalisé avec mon robot cuiseur le Compact Cook Pro de M6 Boutique. La recette est très simple à faire et on peut la personnaliser selon notre souhait. Pour ma part j'ai gardé exactement les même ingrédients donnés, j'ai juste diminuer la quantité de sucre et j'ai utilisé plutôt du sucre de canne complet.
Equipment
- Compact Cook Pro
Ingrédients
- 500 g de tomates bien mûres J'ai utilisé des tomate pelées en conserve
- 1/2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 40 g de vinaigre j'ai utilisé du vinaigre de cidre
- 25 g de sucre de canne
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 pincée de poivre 5 baies
Instructions
- Positionnez la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook Pro,
- Ajoutez l'ail et l'oignon et lancer le programme Hacher,
- Raclez les bords avec une spatule,
- Ajoutez dans le bol les tomates, le vinaigre, le sel et le poivre,
- Mixez Vitesse 10 pendant 30 secondes en mode manuel,
- Programmez le temps à 40 min, la température à 90 °C et la vitesse à 2 en manuel,
- Laissez le capuchon du couvercle ouvert et lancez le programme,
- À la fin du programme, ajoutez le sucre et programmez la durée à 9 minutes, la température à 90 °C et la vitesse à 2 en manuel. Laissez le couvercle du capuchon ouvert et lancez le programme,
- À la fin du programme raclez les bords et fermer. Cette fois-çi le couvercle du capuchon fermé,
- Mixez 1 minutes à vitesse 10 en mode manuel,
- Versez le kerchup dans un bocal en verre de préférence et attendez qu'il soit complétement refroidi avant de fermer le couvercle et de le placer au frigo,
- Laissez reposer quelques heures avant de passer à la dégustation,
- Le ketchup se conserve jusqu'à 3 semaines au frigo dans un bocal qui se ferme bien hermétiquement.
Notes
- J'ai baissé la température à 90 °C au lieu de 110 °C car la première fois que j'ai fait cette recette de ketchup, le fond a commencé à un peu cramer.
- J'ai mis que 10 g de sucre pour avoir un ketchup peu sucré.
- La recette est vraiment excellente, on aime beaucoup à la maison alors, je double voir des fois je triple les quantités car avec les quantités donnée dans le livre on obtient une petite portion.